深度观察

　　“喝纯白的豆浆，是纯白的浪漫望着你可爱脸庞，和你纯真的模样我傻傻对你笑，是你有种解药你说我就像油条，很简单却很美好我知道你和我就像是豆浆油条要一起吃下去味道才会是最好”清晨，在每个街角巷尾的早餐小吃店里，一碗热气腾腾的豆浆，一笼刚出锅金灿灿油滋滋的油条摆上桌，食物的香气总是能唤醒人们的胃，化作开始新一天的工作的动力。

　　豆浆油条这样的早餐标配，你是否也喜欢呢!但是注意啦，小编要给大家敲响警钟，尽管油条是许多人早餐的必备，但是油条真的不能多吃喔，因为制作油条的过程中需要用到膨松剂，让油条膨大，吃起来松脆可口。这就很容易导致铝含量超标，按照WHO/FAO的标准，一个人每周每公斤体重最多摄入2毫克的铝。对于一个60公斤体重的成年人，铝的每周摄入量不能超过120mg，即每天平均摄入量不超过17mg。儿童的体重较轻，对铝的耐受值更加低。

　　GB 2762-2005《食品中污染物限量》中对面制食品铝限量的标准(100mg/kg)，据搜狐健康调查，许多路边摊和餐馆的油条中铝含量严重超标。而且自称为“非矾油条”的永和大王和自称为“安心油条”的肯德基也并没做到无铝。在调查检测中，永和大王油条铝含量为13.51mg/kg，肯德基油条的铝含量为12.30mg/kg，虽未超过国家标准的100mg/kg，但两者均不是完全“无铝”。对此，专家表示油条中不能做到“零铝含量”，是因为铝总会微量存在于食品和环境当中。只要不是人工添加含铝物质，也没有含铝容器和含铝包装污染的问题，其含量通常足够低，到了不产生健康威胁的程度，就无需担心了。

　　可能有朋友不明白了，我们平常总说铝超标不好，那么铝对人体的危害有什么呢?卓奇食品追溯平台小编在这里郑重告诉大家，铝对人体危害不容小觑，它对人体的危害是方方面面的，可能短时间来看，铝的超量摄入对我们影响并不大，但是要注意，任何质的跃变都离不开量的积累。长期超量摄入铝，会引起神经系统的病变，甚至可能增加老年痴呆的风险。尤其是处于生长发育期的儿童，如果长期大量食用铝含量超标的食品，神经发育受损导致智力发育障碍的风险会大大提高。另外，铝也会导致沉积在骨质中的钙流失，同时抑制骨的生成，造成骨质疏松。铝对造血系统和免疫系统有一定毒性，同时妨碍钙、锌、铁、镁等多种元素的吸收。

　　油条的危害不仅仅是铝超量摄入，油条作为油炸食品，容易促使人体衰老，而且热量高，容易引起肥胖，营养价值低，还有致癌的潜在风险。尽管知名大店的油条铝含量在安心范围，但是人们更热衷的街头巷尾的早餐摊，油条铝含量有没有超标，油是否是反复利用的，小编觉得这都是不得而知的。

　　国内专业的第三方食品追溯平台卓奇食品追溯平台总经理符春彦呼吁大家：少吃或不吃油条，拒绝风险食品，巩固食品安全意识还需从自身做起。