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我心中的大重庆美食—重庆十大名鸡

发布日期:2017-12-27  浏览次数:3592

中国食品网讯

  作为一个外地人,在重庆呆了好几年,觉得这个地方简直就是吃货的天堂,明明基调都是麻辣麻辣和麻辣,却能衍生出那么多吃法,珠珠决定定居在这里,就是因为舌头和胃表示,必须给老子留在这里!

  珠珠的妈曾经说过,珠珠一定是黄鼠狼托生的,从小就爱吃鸡,别人家娃儿抱着小鸡娃说毛茸茸好可爱的时候,珠珠已经会眼冒绿光流着口水说好多肉了……

  于是话题转回来,重庆光是鸡都那么多吃法,珠珠表示好荡漾~~~于是走街串巷吃了不少,最近有朋友要来这边耍,要珠珠推荐点美食,结果在珠珠的介绍下,朋友已经馋死在电脑屏幕前了,珠珠想着反正介绍了那么多,就干脆放出来,给吃货们分享下吧。

  所有评价都按珠珠个人口味来,不敢保证所有人都赞同。废话少说,进入正题:

  第十种:烧鸡公,最好吃的是家里的味儿

  珠珠还没定居在重庆之前,曾经为了吃吃吃,来旅游过几次。

  印象比较深的是在一个本地朋友的屋头吃的“烧鸡公”,朋友妈亲自下厨,烧了一大盆。当时觉得就像在屋头烫鸡肉锅底的火锅一样。珠珠是没想过煮出来的鸡肉可以这么嫩,这么入味,鲜辣的味道让珠珠边吃边流泪(后来才晓得朋友妈为了照顾珠珠,少放了花椒和辣椒),除了肉还有土豆海带豆腐之类的配菜,味道太棒,珠珠差点没把舌头给吞了。

  后来也在外面也吃过几次,始终觉得没有在朋友家里吃的味道好。


我心中的大重庆美食—重庆十大名鸡

  第九种:泉水鸡,名气大味道呵呵

  南山上有传说中的泉水鸡一条街,当时珠珠感觉自己到了天堂,好多鸡好多鸡好多鸡!

  但因为觉得吃到的味道一般,珠珠就不点名是哪家店了。

  珠珠觉得泉水鸡“一鸡三吃”的噱头不错,泉水鸡、泡椒鸡杂、炒鸡血。鸡血是最好吃的,很香,又滑又嫩的,麻香可口,口感很不错。但是主菜泉水鸡就一般了,鸡肉虽然也很入味,但是辣味和麻味过重,盐味太轻,吃起来肉香就不够了。反倒是配菜的香菇很好吃,比鸡肉好吃无数倍。

  后来又换了店吃过几次,依旧没觉得很好吃,名气和味道不成正比。


我心中的大重庆美食—重庆十大名鸡

  第八、七种:双椒鸡、尖椒鸡,边自虐边吃

  青花椒+藤椒的双椒鸡,朝天椒+青花椒的尖椒鸡,两种都有非一般的麻爽。

  珠珠在重庆街头吃了这么多年,早已不是那个沾一点花椒辣椒就泪流满面的战五渣废柴了。

  虽然双椒鸡和尖椒鸡是两种不同的吃法,但珠珠把它们并列在一起是有道理的,那是因为,这两种鸡虽然非常非常非常好吃,却也都是十分十分十分考验人类意志的。

  卧槽好辣好麻吃起来简直死去活来好自虐好吗!!!

  原谅珠珠在这里小爆个粗口,因为它们实在是鸡里的霸道总裁,让人又爱又怕呀。

  双椒鸡、尖椒鸡里的鸡肉都是煸炒油爆的小丁,每一块都能辣麻鲜爆香满口。而且越吃越辣越吃越麻,最后通常都是一边流泪一边吃。


我心中的大重庆美食—重庆十大名鸡


我心中的大重庆美食—重庆十大名鸡

  第六种:口水鸡,凉菜里的战斗鸡

  据说,口水鸡有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称,这道凉菜也不是在重庆才吃到的,全国各地的川菜餐厅都有,一般只要有这道菜,珠珠都会点,红红的辣子、白白的鸡肉,花生碎的浓香,把口水鸡的麻辣鲜香嫩爽的特点显现的淋漓尽致。

  因为这道菜要考验鸡肉的口感和佐料的调配,所以珠珠一直拿它和鱼香肉丝、麻婆豆腐一起,当做评判一家川菜餐厅的标准。

  重庆这边普遍吃到的都更好吃一些,珠珠觉得,一定是因为这里的厨师们把花椒辣椒都用活了,才会这样美味。


我心中的大重庆美食—重庆十大名鸡

  第五种:梁山鸡,药膳味看你吃不吃的惯

  珠珠身边的小伙伴对梁山鸡的口感有两种截然不同的评价,一种是哎妈呀味道简直棒棒哒,另一种是下回再喊老子来吃就绝交……

  珠珠在这件事上保持中立,因为梁山鸡里要放沙参,药膳味不是每个人都吃得惯的,所以哪怕鸡肉再鲜嫩,配菜的芋儿再好吃,只要有沙参在,就有一大批人表示不服。珠珠属于吃也吃得下去,但是不会太喜欢的那种,各有各爱嘛~


我心中的大重庆美食—重庆十大名鸡

  第四种:辣子鸡,大家都叫歌乐山辣子鸡

  重庆的这种辣子鸡和其他地方的不太一样,普通辣子鸡是用尖椒炒的,而歌乐山辣子鸡是用干辣椒和姜蒜爆炒的。口感香酥狠辣,肉越嚼越香,为了让肉入味好吃,干辣椒这些佐料的量会非常多,以至于鸡丁完全淹没在不能吃的配料中,所以歌乐山辣子鸡也以在辣子中找鸡丁闻名。

  这种鸡在重庆到处都有卖,歌乐山就不用说了,珠珠在磁器口也买过,感觉味道差别不是太大,只是偶尔会口感偏咸。


我心中的大重庆美食—重庆十大名鸡

  第三种:芋儿鸡,配菜比鸡好吃

  作为外地人,以前是比较少吃芋儿这种东西的,所以来重庆以后晓得有芋儿鸡,就有了很大的兴趣要尝一尝。后来也尝到了,感觉这个在重庆好像也不是很火爆的样子,所以也只是去了点评比较多的一家店。吃起来也只能还可以吧,鸡肉没有非常特别的感觉,倒是芋儿不错,尤其是多放一会儿入味了以后,软糯香滑的,反正就是配菜比鸡好吃。


我心中的大重庆美食—重庆十大名鸡

  第二种:重庆鸡公煲,外地比重庆还多

  外地朋友(珠珠现在已经把自己当重庆本地人了)问珠珠这边的鸡公煲是不是很有名很好吃,珠珠想了半天,有点搞不清鸡公煲和烧鸡公的区别,百度一看,原来还真不是一种东西(鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的一种叫法和杂交变种),当时还惊讶了一下,觉得居然自己没有注意到这么有名的菜色。又跟重庆土著朋友们打听了一下,还真没注意过有这个……以后吃到了再评价吧。


我心中的大重庆美食—重庆十大名鸡

  第一种:弓虽昌,正宗焖烧鸡

  这一个必须点赞!

  弓虽昌焖烧鸡是珠珠吃过各种焖烧鸡里味道最霸道的。鸡肉嫩、糯、香,仔姜啊笋子啊之类的配菜也好吃得不行,平时人就很多了,不提前预约一般吃不到,没得法,老板说保证土鸡的后遗症就是一天只有这么多只鸡……

  现在重庆焖烧鸡已经有不少,但其实都是山寨他家的,老板说是丈母娘研究了几十年后亲自传授技艺,为了保证口感不变,老板个人去大重庆区县里面精挑细选的巴适土鸡。后头山寨的那些,珠珠觉得有点喝丈母娘洗脚水的嫌疑。

  现在吹牛不打稿子的多,这一家是珠珠对比之后感觉味道、材料和其他菜品味道最好的一家。吃货的舌头不打折扣,鸡肉一进嘴,味道不说,光是肉质的糯、软、劲就可以验证真正土鸡的不同。

  珠珠最爱的是中辣,这个辣度感觉是最合适的,佐料、笋子和仔姜的味道既能把鸡肉的味道变得非常丰富有层次,又不会因为太刺激,而盖住土鸡肉本身的香味,吃完锅里的,再下点面块啊苕皮啥的,好吃得泪流满面!

  原来珠珠一直觉得,很多地方名气大了以后,味道就不行了(比如泉水鸡),没想到这里完全是又有口碑又有口味。不行了……珠珠说着自己都馋了,打个电话去邀几个朋友晚上去吃一顿解解馋先~


我心中的大重庆美食—重庆十大名鸡

  最后珠珠友情提示,吃完只剩佐料了都可以打包回家,再下上两天面条什么的,那味道,无数个赞!而且在店里还有土鸡蛋送。此外,还有个凉拌鱼,小伙伴们到那里一定要吃,那个菜也是大家吃过了都说好,又香又嫩,一点腥味没有,非常可口。

  老板黑耿直,写的口号很符合重庆人的个性,就是一个兄弟姊妹吹牛的地方,李伯清都转了这句话的,个人觉得想当杀血:“如果不是纯土鸡,你可以当场把鸡撒挞死,扬长而去,绝不扯皮!”

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