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长沙正新鸡排7家门店存食品安全问题,2家无证经营

发布日期:2017-12-28  浏览次数:360

中国食品网讯

说起“正新鸡排”大家可能不会陌生,仅在长沙,正新鸡排就有着一百多家的加盟店,在全国的门店数宣称已经突破一万家,然而伴随着加盟店数量的猛增,最近,正新鸡排却被曝出,一锅油要炸1千多块鸡排而不更换,引起广泛关注。那么这家备受食客追捧的鸡排连锁店到底出现了什么问题呢?记者联合长沙市食药监展开了调查。

在各大城市的步行街、大学城以及火车站附近几乎都能看到“正新鸡排”,每份10块钱左右还送一杯酸梅汤,不管是果腹还是解馋,味美价廉的正新鸡排都是不错的选择。但最近,长沙的7家正新鸡排门店却因门店卫生脏乱差,有蟑螂出没以及油炸油不定期更换等问题被曝光,让消费者很失望!

黄渤代言正新鸡排

7家门店存食品安全问题,其中2家无证经营

据媒体报道,长沙正新鸡排7家门店存在工作人员不注重操作卫生、有蟑螂出没、油炸用油不及时等食品安全问题。其中位于长沙火车站的正新鸡排鑫胜店起酥油4天更换一次,一锅油至少炸1000多块鸡排,生意好时炸2000多块,而经检测,3锅煎炸过的油有2锅极性组值偏高,不符合食用煎炸油卫生标准。同时,这家门店的卫生情况堪忧。一工作人员用脏抹布擦洗饮料机内壁;擦洗墙壁、拖地之后直接处理鸡排;另有一店员员玩过手机后未戴手套直接解冻鸡排,徒手用力往鸡排上裹面粉。

店员不注重卫生等问题同样出现在其他门店。在火车站朝阳店内,一名工作人员戴着手套伸进垃圾桶按压里面的垃圾,简单用水冲洗后又去裹鸡排。该员工徒手按压垃圾后直接接触食品。而在长沙桔园店,两名员工没有穿工作服,也没有戴口罩,甚至在店内抽烟。值得注意的是,还有两家门店并未取得《食品经营许可证》,而两家门店员工对此解释称“还在办理中”。

14 号晚上7 点,正新鸡排火车站朝阳店生意火爆,这名工作人员戴着手套,直接伸手进垃圾桶按压里面的垃圾,在简单用水冲洗后又去裹鸡排。

而在正新鸡排鑫胜店,工作人员在用抹布擦墙后又开始拖地,之后左手套上打包袋解冻鸡排,右手则徒手裹面粉。刚才打扫用的抹布又被另外一名员工拿去擦洗饮料机内壁。而为了推广鸡排,几乎每家门店都会赠送自制的饮料,就是在饮料机中倒入酸梅膏,再倒入 8 倍的水进行冲调。

那么这些用来勾兑赠饮的自来水是否达标呢?长沙芙蓉区食药监在火车站售票亭旁的正新鸡排门排发现,饮水过滤设备滤芯发黑。也无法出示更换滤芯记录,执法人员当即责令关停饮料机,对赠饮现场销毁。

炸鸡排离不开油,为防止煎炸油长时间使用后产生对人体有害的物质,国家对食用煎炸油使用有明确的卫生标准,那么正新鸡排门店使用的 " 起酥油 " 到底多久换一次呢?

按照每4 天更换一次起酥油换算,一锅油至少炸1000 多块鸡排,最多能炸2000 多块。对此,门店负责人解释在四天内他们会陆续补充新油入锅,然而正新公司在派人对店内三锅油进行自查抽检后发现,其中两锅油的极性物质数值超过了食用煎炸油的卫生标准。

正新鸡排总部上海正新食品有限公司也迅速采取措施,在21号下午向顾客发布致歉声明,要求对涉事门店进行全面彻查,并组织所有门店开展自查自纠,同时要求长沙地区所有门店饮料全部下架,并对涉事的门店直饮水和煎炸油移交权威部门监测。

长沙其他正新鸡排门店的状况又是如何呢?记者展开了走访调查。

21号下午记者接连走访了长沙多家正新鸡排门店,多数门店表示,前一天就已经接到公司关于停售自制饮料,开展自查自纠的通知,然而记者发现,并不是所有的加盟店都能遵守规定。

在正新鸡排长沙大学店,门店仍旧有自制酸梅汁和山楂汁两款赠饮,店内的饮料机也并未关停,与此同时,这名工作人员在制作鸡排时也没有穿工作服,和佩戴口罩和手套。当记者对赠饮品质提出疑问时,工作人员这样回答。

而在正新鸡排四方坪店,同样仍有自制赠饮,或许是处于心虚,店员会将赠饮放在隐蔽的位置。

记者注意到在这家门店,用于炸鸡排的起酥油颜色已经变得很黑,不过工作人员却称“一天一换”。

记者又来到正新鸡排天虹百货店和正新鸡排候家塘店。门店都张贴着“暂停饮料供应”的纸条,在这里同样也没有自制的饮料对外出售,店内也没有自制饮料的相关设备,门店的负责人告诉记者,目前他们正在对饮料和油品进行进一步的整改。

同时,正新鸡排增加投放相关专业的检测设备,持续加强各门店的油品检测,要求严格按照国家和公司的食品安全标准执行,并落实到长沙地区所有的直营店和加盟店。

看来,伴随着正新鸡排门店的的加速扩张,众多加盟店的管理的确参差不齐,长沙市食药监也在全市范围内对正新鸡排门店展开了监管排查。今天正新鸡排长沙地区负责人也通过我们节目,对此事进行了公开道歉。

在正新鸡排四方坪店,看到执法人员上门检查,前一天还在售卖酸梅汁给记者的员工竟然称店内十天前就已经停售了自制饮料。

而对于门店起酥油的更换,员工称一天一换,然而当执法人员索要更换记录门面却拿不出。

执法人员当场要求门店立即关停饮料机,停售自制饮料,要求门店立即整改,于此同时长沙芙蓉区食药监也对火车站三家责令整改门店展开复查,并对炸鸡排的起酥油进行现场抽检。

对于门店暴露出的问题,正新鸡排承认存在管理疏忽,同时增加投放相关专业的检测设备,增派市场督察人员持续加强检测。

针对加盟门店操作不规范,将全部重新培训考核,同时也将增派区域管理人员加强门店巡查与监管。

今天正新鸡排长沙地区负责人也对此事进行了公开道歉。

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