2017342期 那些疯传的食物致癌论可信吗?

中国食品网讯：

　　最近几年，空气污染、水污染的情况越来越严重，加上食品的不安全因素，导致了癌症的多发。这是一个谈“癌”色变的时代，凡是跟“癌”相关的字眼，总会吸引很多人的目光。那么，那些被疯传的食物致癌论有科学依据吗?

　　吃“红肉”致癌?

　　去年世界卫生组织下属机构将“红肉”列入致癌物的简单结论引起了轩然大波，遭业内专家质疑。后经多方反复论证，“红肉致癌”的言论缺乏事实依据、没有实证支撑，且西班牙、葡萄牙、意大利等地中海国家肉制品摄入量很大，但是他们的健康水平良好，癌症并不高发。

　　吃咸鱼致癌?

　　近日国家食药总局发布的《世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单》中，咸鱼被列为1号致癌物。科学家们推测，因为咸鱼是鱼经过高浓度的盐腌制的产物，在脱水过程中会生成一些亚硝基化合物，这些亚硝基化合物在体外实验中显示出了致癌性。

　　白酒可致癌?

　　俗话说“无酒不成席”，餐桌上总是少不了酒的影子。但是，最近一些言论提高了白酒能引发癌症。2014年世界癌症报告显示3.5%的癌症是由酒精造成的，同时每30个癌症死亡患者中就有一个是酒精造成。虽说少量饮酒无大碍，但饮酒对人体的最终影响还是弊大于利。

　　虽然很多食物含有对人体有害的成分，但致癌食物就一点都不能吃了吗?卓奇食品追溯平台编者认为，含有有害物质的食物会不会对健康造成损害取决于吃进去的量和频率。保持健康的生活方式，多吃谷物、水果、蔬菜，保持营养均衡，才是最好的防癌方式。