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西安:“三无”鸡腿亚硝酸盐超标?

发布日期:2018-01-02  来源:华商报   浏览次数:192

中国食品网讯

  安徽6岁小男孩疑因吃了“三无”鸡腿身亡,医生诊断为食物中毒,怀疑鸡腿中亚硝酸盐超标。为此,华商报记者在西安市场走访取样检测,8个样本亚硝酸盐含量均符合国家限量标准。

  》新闻事件

  6岁男孩疑吃“三无”鸡腿不幸亡

  近日有媒体报道称,安徽阜南县6岁男孩小宇疑因吃了“三无”鸡腿不幸身亡。孩子奶奶称,事发当天下午4时,小宇和姐姐吃了在村里小商店买的包装类卤制鸡腿,下午6时许小宇开始出现呕吐等不适症状,奶奶带他去了村卫生室,但症状并未缓解。当晚8时,小宇的姐姐也出现呕吐症状,姐弟俩被送往阜南县人民医院救治,小宇因抢救无效身亡,姐姐脱离危险。

  小宇爸爸说,医院诊断是食物中毒,怀疑食用的鸡腿中亚硝酸盐超标。而孩子在村里小商店买的鸡腿属于“三无”产品。事发后,阜南县相关部门介入调查。

  》记者走访

  校园周边卤制肉品较多

  得知此事后,不少西安的家长表示震惊,“孩子平时放学总爱在学校门口小卖部买这些东西,也不知道是否安全。”张先生说,孩子经常带回一些小零食,其中就包括报道中这种包装类肉制品,价格也不高,感觉很不放心。

  2017年12月19日,华商报记者走访了西安的一些小学、居民区、超市和食品专卖店,发现小学门口的文具店、小超市都有这类肉制品出售,价格在2元~4.5元不等,保质期为8个月~1年不等;大型超市出售的包装类卤制鸡腿较贵,10.3元一个。从肉类颜色来看,价格较低的肉制品普遍发红,超市出售的则为黄色。

  》开始实验

  3个样本未检出亚硝酸盐 5个样本含量低于国家限量标准

  华商报记者选取了8个样本,委托权威检测机构对其中所含亚硝酸盐进行检测。

  ■实验机构:

  西安国联质量检测技术股份有限公司

  ■实验时间:

  2017年12月20日~28日

  ■实验人员:

  西安国联质检食品检测室食品检测员邹丽娟

  ■实验方法:

  按照《GB5009.33-2016食品国家安全标准食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定》的标准实验方法进行测定

  ■实验过程:

  1.取样粉碎后取5g

  2. 加饱和硼砂、亚铁氰化钾、乙酸锌溶液,分离样品中的蛋白质和脂肪

  3. 将亚硝酸盐标准储备液稀释到不同浓度,做标准曲线

  4.在538nm的波长处测量样品的激光值

  5.根据激光值和标准曲线,计算样品中亚硝酸盐的含量

  ■实验结果:

  样本1未检出亚硝酸盐(<1mg/kg);样本2未检出亚硝酸盐(<1mg/kg);样本3未检出亚硝酸盐(<1mg/kg);样本4亚硝酸盐含量1.2mg/kg;样本5亚硝酸盐含量1.4mg/kg;样本6亚硝酸盐含量1.4mg/kg;样本7亚硝酸盐含量1.5mg/kg;样本8亚硝酸盐含量1.9mg/kg。

  西安国联质检食品检测室食品检测员邹丽娟介绍,按照《GB 2760-2014 食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中的规定,预包装的肉制品中亚硝酸盐含量不得超过30mg/kg。从实验结果看,送检的8个样本均符合国家安全标准。

  》专家介绍

  亚硝酸盐主要作用为护色

  陕西师范大学食品工程与营养科学学院刘永峰副教授介绍,新鲜的肉制品大都是鲜红色的,如果储存时间久就会发暗,所以消费者更喜欢鲜红色的肉制品。亚硝酸盐的作用主要就是护色,而且成本较低,所以广为使用,国家也允许作为肉制品添加剂加入到预包装类食品中,但有限量标准规定。

  刘永峰认为,孩子肠胃弱,吃了含有亚硝酸盐的肉制品更容易发病。新闻中疑似吃了包装类鸡腿的孩子身亡有可能是长期积累导致,也有可能是鸡腿中亚硝酸盐含量过高导致。

  “颜色过于鲜红的肉制品有可能含有亚硝酸盐,但也有可能是其他保鲜剂。”刘永峰说,不能以颜色是否鲜红作为是否添加亚硝酸盐的标准,但一些腌卤制品确实含有食品添加剂,除了亚硝酸盐,还可能含有多环芳烃,这是一大类致癌物质,无论大人还是孩子都不建议多吃。世卫组织明确建议,尽量少吃此类加工肉品,多食用新鲜肉类,而且加工时最好选择蒸、炖、煮的方式,比起煎、炸、炒的肉类营养保留得好,也更健康。

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