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食用大量红色肉类或增加死亡风险

发布日期:2012-05-15  来源:中国食品网   浏览次数:3270

食用大量红色肉类或增加死亡风险:中国食品网是中国食品公司提升中国食品品牌的前沿阵地!中国食品网愿与所有中国食品公司一起共同演绎中国食品品牌传奇!

中国食品网讯

  近日,美国医学会期刊和档案杂志之一的《内科医学档案集》发表的一项最新研究表明,吃更多的红色肉类似乎可能与增加死亡率,以及增加由心血管疾病和癌症引起的死亡风险存在关联。

  这项研究由在波士顿的哈佛大学公共卫生学院的研究人员负责开展,数据来源于对37,698名男性和83,644名女性的28年的跟踪分析。研究人员记录了23,926例死亡,其中分别包括5,910例心血管疾病和9,464例癌症引起的死亡。

  研究人员发现,较高的红肉摄入量与心血管疾病和癌症的死亡率显着升高存在相关性。并且,该研究小组还发现,未加工的红色肉类与加工红色肉类相比,后者增加死亡的风险相对较大。此外,用鱼、家禽、坚果、豆类、低脂肪奶制品和粗粮代替红色肉类会显著降低死亡风险。

  研究结果表明,综合分析上升的总死亡率,一天一份混合型红色肉类提高12%的死亡率,未处理的红色肉类提高13%的死亡率,加工过的红色肉类提高20%的死亡率。

  由他们的替代理论分析,研究者指出,用一份鱼、家禽、坚果、豆类、低脂肪的乳制品或全谷类食品代替一份红色肉类,这与较低的总死亡率相关联。其中,包括7%鱼类、14%家禽、19%坚果、10%豆类、10%低脂肪奶制品、14%粗粮。

  研究论文指出,如果这些参与者能够每天少消耗0.5份红色肉类,那么在随访期间总死亡人数中,预计9.3%的男性和7.6%的女性是可预防的。

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