2018160期 夏季来袭，爱吃凉菜的那些人注意了！

中国食品网讯：

　　自打入夏后，天气是越发的炎热，冷饮和凉菜无疑成为了人们的最爱。在这样的酷暑中，只要喝一杯冰冰凉凉的饮料，吃上一盘开胃爽口的凉菜，灵魂就会得到片刻的升华。

　　凉菜好吃，也要少吃

　　大家需要警惕美味凉菜背后的隐患了，凉菜虽好吃，但也要少吃。因为不可否认的是，市面上大部分的凉菜售卖点卫生条件都令人堪忧，许多凉菜店都只是将凉菜放置在食品柜上，并没有降温或冷冻设备，讲究一些的也不过是在食品柜上方挂一个小吊扇用来驱赶蚊虫，菜品就这样在没有降温的情况下“暴晒”一天。超市卫生条件会好一些吗?并不尽然，因为许多超市的凉菜售卖方式存在问题，菜品“露天放置”，由顾客自己动手选取，不少顾客在挑选菜品时互相交流，谈笑间唾沫横飞。甚至还有市民竟直接用手去拈一些凉菜尝尝或者趴下身子用鼻子闻凉菜。在这种卫生条件下，凉菜不仅极易变质，还会被细菌污染。还有一点需要注意的是，为了达到爽口的目的，许多凉菜的调味料基本上是由辣椒、醋、蒜等刺激性的调味品组成，这些调味品虽然带给舌尖美味的感受，但是也对胃肠道造成了不小的刺激和负担，尤其是胃肠道本身就较弱的人，吃了凉菜后更容易引发胃肠炎。所以每年的夏季都是肠胃炎和食物中毒的高发期，各大医院几乎每天都会接诊许多因饮食问题导致的急性肠胃炎或食物中毒的患者。

　　小小的一个凉菜，反映出的却是很多问题。国内专业的第三方食品追溯平台卓奇食品追溯平台创始人符春彦认为：一方面，食品安全意识不够深入人心，许多人对于食品安全的认识仍然不够深刻。另一方面，俗话说，民以食为天。食品安全向来都是人民生活的根本，是国家稳定的基础，是社会发展的前提。然而近年来食品安全问题，如“问题奶粉”、“毒牛肉”、“瘦肉精猪肉”、“福寿螺”接二连三的发生，直接引发了全社会对食品行业的高度关注，也使国民对国产食品的信任度不断下滑。食品安全直接反映了一个社会的良心，因为这不仅关系到个人的人身健康，还关系到行业的发展，甚至国民对国家的信任，治理食品安全问题迫在眉睫。