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2018189期 从小龙虾谣言事件论证食品追溯的必要性

发布日期:2018-06-29  来源:中国食品网   浏览次数:885

中国食品网讯

  夏季正是小龙虾上市的季节,餐桌上已经可以看到大快朵颐的食客,然而那些关于小龙虾的“言论”每年都会传播一边,让很多消费者对小龙虾产生严重的误解,比如很多人传播说“小龙虾在臭水沟中繁殖最快”“小龙虾体内重金属超标”等等。

  小编认为,这不仅折射出人们对食品安全的要求越来越高,也反映出了目前食品生产过程的不透明化。人们之所以对小龙虾存在普遍的误解,是因为不了解小龙虾的养殖环境,而仅仅是通过网络上片面的言论来推断。另一方面小龙虾的养殖户又未将养殖细节公开化,消费者能得到的产品信息有限,由此造成了消费者和原料供应者之间的信息不对称。

  不仅仅是小龙虾,对于其他食品,这种信息不对称的情况也很常见。归根结底,要避免这种误解出现,企业需要积极将原料的生产、储存、运输等信息公开化,做到“让真相变透明,让过程变清晰。”只有实现生产加工储藏运输销售全过程可追溯,才能保证消费者在对食品有疑惑时能查询到真实的可靠的资料,避免食物谣言引起的误解和恐慌。另一方面,对食品的追溯过程也可以提高企业的品牌知名度,实现其长期利益。

  目前国内专业第三方食品追溯平台逐步完善,建立食品追溯既能追踪食品的流向,又能追溯到生产厂家,既能实现消费者对生产和原料和过程的探求,也能满足厂家对食品安全的全程监管。无论是从满足消费者自身需求出发,还是从企业的长远发展考虑,食品追溯都将令企业大获裨益。卓奇食品追溯平台创始人符春彦告诫广大消费者,对于谣言要有一定的鉴别能力,才能有进有退,选择适合自己的食品。

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