食品安全有保证 让市民吃到放心肉

中国食品网讯：近日，笔者来到青海鑫兴源食品集团参观了肉食品屠宰、加工到生产等工序作业，看到鑫兴源集团生产的健康、优质、安全的无公害和绿色食品，为我省市民提供安全的放心肉。

据介绍，青海鑫兴源食品集团成立于2012年11月2日，地址位于青海省西宁市大通县宁张公路17公里处（北川工业园区内）。公司总占地面积为200亩，总投资3.6亿元，年产值可达25亿元，是一家猪、牛、羊屠宰、精深加工、预冷排酸、精细分割、冷藏储运、连锁销售为一体的大型现代化屠宰加工商贸流通企业。2015年被评为“农牧业产业化省级重点龙头企业”。

食品安全大于天

据了解，鑫兴源食品集团从牲畜养殖、收购、屠宰、加工、包装、运输、销售等环节建立追溯体系；全面追溯养殖到销售的去向、订单销售记录管理、购买商信息与牲畜追溯信息对应，发现问题能够迅速进行召回和跟踪。

笔者看到场内有官方兽医在驻厂检疫，大通县动物卫生监督所在公司驻场检疫员有25名，通过头头检疫，出厂产品100%合格。大通县动物检疫站副站长李国平告诉笔者，他们检疫员在场内实行24小时值班制度，从生猪入场开始检疫（查证验物）、宰前检疫（静养观察）到宰后检疫（头蹄检疫、内脏检疫、胴体检疫）最后合格产品出厂，严把质量关。一旦出现不合格产品，就会对产品盖上不合格印章，进行无害化处理，确保上市肉食品的安全。不仅有官方检疫，集团内部也设立了品管部，并配齐肉品品质检验检测设备，5名肉品品质检验员均持证上岗，对产品水分、蛋白质、兽药残留、农药残留、瘦肉精抽检、旋毛虫抽检等，保证食品安全的同时，提高肉品品质。同时，会对圈舍消毒、车间卫生消毒、车辆消毒：将来苏尔、氢氧化钠、漂白粉、次氯酸钠等按比例配置，分别用于生产车间内操作平台、案板、工作台、排酸间、冷藏间、冷藏车、圈舍等的消毒，干净整洁的生产环境，保证了肉产品质量。对与食品直接接触的刀具采用高温消毒，在82℃的水温内浸泡2小时消毒。

而且，集团自有冷库面积10000㎡，库容量10000吨，冷库设计专用装卸升降平台及保温自动升降门，使肉品从排酸-冷库-运输全程冷链，同时配备叉车、货架、托盘等配套设备，库内装有温控系统，该系统与国家冷链系统联网，能随时监测实时库温，从而保证肉产品冷藏质量。并且已购置冷藏保鲜运输车50辆，车厢内装有温度采集仪，能实时控制每一辆车在运输期间的车厢内温度，从而保障肉制品在运输期间的产品质量；同时车厢内采用胴体吊挂运输，随时清洁、消毒，能确保配送时间和产品质量。

多模式销售拓展市场

鑫兴源食品集团以“猪肉产品向西看、牛羊产品向东看”的营销战略，由双汇集团提供生产工艺和管理技术支撑，通过批发、直销和电商等模式销售。在青海省内公司直销店50余家，加盟店面有138家；产品除在本省农贸市场销售外，还与北京华联超市、青百超市、大百超市、王府井、大润发等形成联营合作关系，逐步构建了强大的营销管理体系、同时公司利用青海“高海拔、无污染、高品质”的草原牛羊肉产品优势，将销售市场拓展至国内15个省市40多个大中型城市。

目前生猪屠宰日屠宰量在1500头左右，猪肉价格16.5元/公斤，目前猪肉销售市场在青海省内市场占70%，在西宁市区占80%。

热心投身社会公益事业

鑫兴源食品集团自成立以来，捐助及帮扶资金达50万元，积极履行社会责任，为多名残疾人及当地100多名农民工提供就业；在玉树地震等自然灾害发生时，董事长以个人名义和公司名义踊跃捐款，以实际行动支授抗震救灾；帮扶地方贫困户修筑房屋、贫困村修建道路，同时，积极参与公益活动，带动周边群众共同致富，得得到了广大民众的一致好评。