2018275期 一波未平一波又起的调味品风波

中国食品网讯：

　　山西假陈醋风波未过，同样位列传统调味品之一的酱油又引发了新一轮热议，不过这次并非是因为造假，而是因为标准之争，那么这究竟是怎么一回事呢?

　　不合格酱油事件的“来龙去脉”

　　原因在于，日前江苏省消保委发布了一份酱油产品比较试验报告，称120款酱油中，29个样品不符合国家相应标准，其中就包括海天味业、李锦记等知名酱油企业，这份试验报告经媒体报道后，不仅酱油巨头海天味业、李锦记被推向了风口浪尖，调味品行业也遭受到了前所未有的食品安全质疑。

　　各执一词的酱油报告争议

　　据悉报告中，李锦记的问题是钠含量标示问题，海天的问题则是生抽酱油营养成分表标识内容中蛋白质NRV值计算有误，不符合GB28050中附录A3的要求。

　　不过，酱油巨头海天、李锦记均对这份榜单表示不服。海天在澄清声明中表示：非品质问题，更不是食品安全问题;李锦记也发布声明，否认江苏省消保委的结论;在10月17日，中国调味品协会科技委发声明也否认了上述报道，认为此信息存在哗众取宠和夸张猎奇的“标题党”行为。

　　如何鉴别劣质酱油?

　　国内专业的第三方食品追溯平台卓奇食品追溯平台创始人符春彦表示：老百姓看到检测不合格这几个字时会潜意识的认为是产品不合格，而一旦事涉食品安全问题，老百姓便很难淡定下来，认真厘清自己是否存在理解误区，事实上，产品标识标注的准度跟其安全度是两码事，有些产品虚标营养成分，但也不影响使用上的安全性，不会损害人体健康，所以，消费者无需过度担心!

　　此事件是否为乌龙事件还未知，但作为“吃瓜观众”的我们要怎样鉴别酱油的好坏呢?有专家给出了简单两招：首先，通过瓶身标签辨别，若标签上酿造工艺处写的是“高盐稀态”，酿造时间则相对较长;而如果写的是“低盐固态”或者“无盐固态”的酱油，则可能是人工高温加热快速发酵而成，质量欠佳;第二，看标签上“氨基酸态氮”的含量，越高则鲜味越浓，质量越好。最后小编温馨提醒，在市场上购买酱油时一定要验明正身，特别要注意生产日期和保质期。