山西曝光7批次不合格餐饮食品 油饼、油条检出铝的残留量超标

中国食品网讯：

　　3月25日，山西省市场监督管理局发布2019年第12期食品安全监督抽检信息，公布了104批次监督抽检结果，涉及餐饮食品、淀粉及淀粉制品2大类。其中，7批次不合格样品被曝光，全部为餐饮食品。

　　本次抽检的不合格样品有油饼、油条，均检出铝的残留量超标。不合格样品分别为：忻州师范学院东区食堂加工的油条(生产日期2018年11月6日)、忻州职业技术学院加工的油饼(生产日期2018年11月7日)、忻州市忻府区三羊开泰饭店加工的油饼(生产日期为2018年11月7日)和油条(生产日期为2018年11月7日)、太原市迎泽区二平面食馆加工的油饼(生产日期为2018年11月15日)和油条(生产日期为2018年11月15日)、太原市迎泽区老六小吃店加工的油条(生产日期2018年11月15日)，不合格样品铝的残留量检出值在407mg/kg~960mg/kg之间。

　　铝主要是在制作粉条、粉丝或油条、油饼过程中添加明矾引入。明矾是一种食品添加剂，制作粉条、粉丝添加明矾可以使成品更加筋道，油条和油饼在炸制过程中添加明矾可以使成品更加膨大。《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》中规定，油炸面制品中铝的残留量应不超过100mg/kg。铝残留量超标的原因可能是企业超限量使用食品添加剂。

　　针对抽检中发现的不合格产品，山西省市场监督管理局已按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，责成相关市局及时进行核查处置，采取封存、下架、召回不合格产品等措施控制食品安全风险，督促企业查找原因，消除隐患。

　　山西省市场监督管理局2019年第12期食品安全监督抽检不合格产品信息

抽样编号

序号

标称生产企业名称

标称生产企业地址

被抽样单位名称

被抽样单位地址

食品名称

规格型号

商标

生产日期/批号

不合格项目║检验结果║标准值

分类

公告号

公告日期

任务来源/项目名称

检验机构

备注

PP18140000150332325

1

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忻州师范学院东区食堂（13号窗口）

山西省忻州市七一北路和平西街10号

油炸面制品（油条）

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2018-11-06（加工）

铝的残留量（干样品，以Al计）║918mg/kg║≤100mg/kg

餐饮食品

2019年第12期

2019.03.25

山西/省抽

山西省食品药品检验所

PP18140000150332317

2

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忻州职业技术学院（粗粮馆店）

忻州市开发区学院路北

油炸面制品（油饼）

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2018-11-07（加工）

铝的残留量（干样品，以Al计）║407mg/kg║≤100mg/kg

餐饮食品

2019年第12期

2019.03.25

山西/省抽

山西省食品药品检验所

PP18140000150332315

3

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忻州市忻府区三羊开泰饭店

忻州市忻府区播明镇小檀村

油炸面制品（油饼）

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2018-11-07（加工）

铝的残留量（干样品，以Al计）║848mg/kg║≤100mg/kg

餐饮食品

2019年第12期

2019.03.25

山西/省抽

山西省食品药品检验所

PP18140000150332316

4

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忻州市忻府区三羊开泰饭店

忻州市忻府区播明镇小檀村

油炸面制品（油条）

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2018-11-07（加工）

铝的残留量（干样品，以Al计）║879mg/kg║≤100mg/kg

餐饮食品

2019年第12期

2019.03.25

山西/省抽

山西省食品药品检验所

SC18140000150332331

5

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太原市迎泽区二平面食馆

太原市迎泽区文源巷28号楼合楼1层1号

油炸面制品（油饼）

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2018-11-15（加工）

铝的残留量（干样品，以Al计）║496mg/kg║≤100mg/kg

餐饮食品

2019年第12期

2019.03.25

山西/评价性抽检

山西省食品药品检验所

SC18140000150332332

6

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太原市迎泽区二平面食馆

太原市迎泽区文源巷28号楼合楼1层1号

油炸面制品（油条）

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2018-11-15（加工）

铝的残留量（干样品，以Al计）║784mg/kg║≤100mg/kg

餐饮食品

2019年第12期

2019.03.25

山西/评价性抽检

山西省食品药品检验所

SC18140000150332333

7

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太原市迎泽区老六小吃店

太原市迎泽区水西关南街10号东3号房

油炸面制品（油条）

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2018-11-15（加工）

铝的残留量（干样品，以Al计）║960mg/kg║≤100mg/kg

餐饮食品

2019年第12期

2019.03.25

山西/评价性抽检

山西省食品药品检验所