生腌鱼虾，当心暗藏肝吸虫
发布日期：2022-11-29
来源：上海疾控微信 浏览次数：15199
中国食品网讯：
最近，生腌又上热搜了~
据中国新闻网报道：南京一名男子在吃了腌制河鲜后，腹胀腹痛了一年，近日就医后检查得知他身体里有肝吸虫。男子表示，他平时喜欢用黄酒腌制河鲜佐酒，每周都要吃几顿。经过两周驱虫治疗，该男子已出院，但医生建议，要尽量避免进食生的或未煮熟的鱼虾！
那么，究竟什么是肝吸虫呢？可能很多人不知道，下面疾控君就来带大家一起认识一下肝吸虫及肝吸虫病——
生食淡水鱼虾易感染肝吸虫
肝吸虫病又称华支睾吸虫病，俗称鱼生虫病，是由华支睾吸虫寄生于人或动物肝胆管系统引起的一种人兽共患食源性寄生虫病。
肝吸虫的虫卵被排入水体，在第一中间宿主体内孵出毛蚴，经过一系列发育和繁殖，最后形成许多尾蚴。尾蚴在水中遇到第二中间宿主淡水鱼或淡水虾，侵入其体内并形成具有感染性的囊蚴。人或动物在生食或半生食含有肝吸虫活囊蚴的淡水鱼或虾，大约经过一个月，可在肝脏胆管内发现瓜子仁状的成虫。
寄生在宿主体内的成虫寿命可达20-30年。在我国，华南地区属于肝吸虫病高发地区，原卫生部组织的第二次全国人体重要寄生虫病现状调查发现，仅仅广东省便有超过500余万人感染过肝吸虫。究其原因，便不得不提鱼生，鱼生是广东省珠三角地区一道特色传统名菜，以顺德最好。生鱼片未经加工便与其他佐料一同进入口中，肝吸虫伺机侵入人体肝脏，造成了如此之高的感染率。而今，随着饮食文化的交流传播，肝吸虫病已在全国各地悄然出现。
肝吸虫是1类致癌物
肝吸虫的致病能力不容小觑，它被国际癌症研究机构认定为1类致癌物，可引起肝硬化和肝癌。
轻度感染者不出现临床症状或无明显临床症状。
重度感染时，在急性期主要表现为过敏反应和消化道不适，包括腹痛、腹胀、腹泻、食欲不振、乏力等临床表现。
严重感染者可出现肝吸虫卵和虫体堵塞胆管，引起胆管炎、肝硬化，甚至肝胆管癌。
肝吸虫病预防很简单
1. 不吃生的或者未煮熟的鱼虾，从源头上断绝肝吸虫进入人体内的可能。
2. 有人说生腌可以蘸芥末或泡酒后再食用，科学实验证明对肝吸虫而言，只有在90℃-100℃的温度下，持续加热15秒以上才能将其完全消灭，蘸料只是口感上的满足，作用微乎其微。
3. 避免进食被囊蚴污染的食物，生、熟菜板要分开使用，勿用盛过生鱼虾的容器盛放熟食，防治交叉感染。
若是已经生食了鱼虾并出现症状，可以到医疗机构检查，一旦发现肝吸虫感染，要谨遵医嘱、尽早治疗。治疗后不可再吃淡水鱼生，则会引发反复感染，后果很严重！
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