一.产品简介: 辣百川牌卤香宝,主要用于餐饮行业各种肉制品的酱卤,如卤猪手、酱排骨、卤鸭掌、卤牛肉、卤猪耳朵等等。食用简便,
中国食品网讯: 一.产品简介:
“辣百川”牌卤香宝,主要用于餐饮行业各种肉制品的酱卤,如卤猪手、酱排骨、卤鸭掌、卤牛肉、卤猪耳朵等等。食用简便,效果好而且稳定。
二.使用方法、添加量:
1. 按肉制品量的1% -1.5%用卤香宝腌渍3 - 6 小时,腌渍时卤香宝加入适量酱油,食用
盐,味精等拌合均匀。
2.然后腌渍好的肉连同腌渍料一起放入老卤汤中卤制即可, 如果要突出卤肉制品的个
性和特点,可以加入特色卤料包和特色香料。
3.在没有任何卤料包的前提下按上述方法连续8-10次左右后,可按老卤水量的3%-5%
加 入卤香宝。如果有卤料包则无需再加入卤香宝。
※腌渍,卤制双重效果叠加,效果好,且成本省。
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