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浅谈食品选材对中国食品安全的影响

发布日期:2012-07-04  来源:中国食品网   浏览次数:5149

食品的选材很关键,所用材料质量的好坏直接影响着食品成品的质量与安全,从这个意义上说,食品选材的严格监管是保证食品安全的重要环节。自己生产的食品自己不吃——这极具讽刺意味的现象正是社会道德的沦陷和人民大众的悲哀。

中国食品网讯

  二手茶叶 被制成名茶销售    安吉凯丰茶叶有限公司制作二手茶的原料,买自康师傅公司浸泡后的废弃茶叶,经广州、东莞两个茶厂搅拌烘干,然后运至浙江安吉进行深加工处理。每年百万斤的二手茶叶,被制成名茶出口国外或卖给国内企业。

  茶在我国被奉为“国饮”,我们的茶文化更是源远流长,在世界上享有盛誉,然而,最近关于我国茶叶出口因“农药残留超标”受阻的报道不绝于耳,这是我们刚才谈到的原料生产在源头对食品安全的影响。而二手茶叶被制成名茶销售这件事,显而易见问题是出现在食品的选材上。

  提到食品的选材,笔者不由得联想到前段时间风靡全球、大红大紫的一部美食题材纪录片——《舌尖上的中国》。这部大型美食片几乎把包括港、澳、台在内的中国各地特色美食都拍了下来。既甄选了各地比较有地域特色的美食小吃,又有中国流传千年的传统美食。让观众“忍不住想舔电视屏幕”,使看过后“泪水与口水齐飞”,从选材到制作,都表现了他们对美食的细致和精准,对美好生活的追求。

  《舌尖上的中国》让笔者沉迷陶醉,不是因为里面颇具诱惑力的美食,不是因为片中深具感染力的故事,也不是因为那些极具视觉冲击力的画面,更不是因为人云亦云的追风与攀附,而是很简单的因为“本分”(或者说是“责任”),本分的最直接体现就是制作美食前的精心选材。

  食品的选材很关键,所用材料质量的好坏直接影响着食品成品的质量与安全,从这个意义上说,食品选材的严格监管是保证食品安全的重要环节。大的不说,笔者举一个简单的例子:我们日常在家吃饺子,饺子皮的面粉肯定是要选择好的面粉,最起码不会用到发霉的、变质的;饺子馅的选择也是选择新鲜的、无农药残留的蔬菜和肉。如果说包上一锅发霉面皮和腐烂有异味的饺子,我想只要是个正常人,都不会去吃的。

  少数人食用的家庭饮食尚且如此,动辄千万人品尝的工业化食品行业更该如此。据说当年美国总统罗斯福正在吃香肠,忽然听到广播里面说某些香肠的选材是“腐烂的肉”时,他立即将口中还没有下咽的“腐肉”吐了出来,接着顺手将剩余的半截香肠掷出窗外——“掷出窗外”因此成了食品安全问题的代名词。

  如果说“掷出窗外”的罗斯福大家觉得很遥远,笔者就信手给大家“拈”来几个我们身边的例子吧:二手茶叶被制成名茶销售是不是选材问题?蒙牛牛奶追查奶农事件是不是选材问题?全聚德等知名餐馆使用华英集团病死鸭是不是选材问题?知名小吃王三米皮用脏乱小作坊生产的米皮是不是选材问题?这些活生生的例子还不算什么,属于选取的食材质量不达标问题,更有甚者,直接选取假的食材和有毒的食材。比如威极工业盐水勾兑的酱油,比如多地出现的甲醛猪血冒充鸭血事件,比如被央视焦点访谈曝出的工业松香黑鸭子流入市场等等,都是因为食品选材这一环节出的问题,直接导致了食品安全问题的爆发。

  食品取材环节要想不出问题,其实很简单,仅仅需要相关企业有那么一丁点的良心就足够了。自己生产的食品自己不吃——这极具讽刺意味的现象正是社会道德的沦陷和人民大众的悲哀。

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