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什么样的猪肉最好吃?

发布日期:2012-08-21  来源: 中国食品网   作者:左目大叔  浏览次数: 26347
究竟什么样的猪肉才好吃?大受消费者欢迎的散养猪猪肉真的最好吃吗?带着这个问题,中国食品网记者采访了信念集团董事长叶传林。

什么样的猪肉最好吃?

  究竟什么样的猪肉才好吃?大受消费者欢迎的散养猪猪肉真的最好吃吗?带着这个问题,中国食品网记者采访了信念集团董事长叶传林。

  叶传林微微一笑向记者谈到,好吃是个人口味的一种判断,哪一种肉最好吃,这个我说了不算,但可以肯定的是:信念食品推出的“有盼头无抗猪肉”的的确确称得上“最健康的猪肉”,因为健康的猪肉不腥臊。

  在人们渴望吃到安全健康猪肉的今天,政府加大了猪肉生产销售的管控力度,效果比较明显,猪肉品质总体来讲有很大提高,但人们吃猪肉时,还是会发现有的猪肉闻起来有腥臊味,这是为什么?

  科学检测,猪肉有腥臊味主要是氨气造成的,猪正常的新陈代谢会分解一些蛋白质,蛋白质彻底分解后会产生水、二氧化碳和氨气而存在肌肉内,氨主要通过血液收集,肾脏过滤,产生尿液排出体外,猪的肾功能弱,或处于亚健康,肌肉内氨的含量往往会多,肉腥臊味就重。

  很多亚健康的猪、过老的公猪母猪、生病猪和注水猪,肝脏解毒功能弱,肾脏排毒功能弱,猪肉内残存的有毒有害物质多,肉味腥,吃多了胃不舒服。有的亚健康猪运动少,肌肉纤维连接不紧密,用水煮一段时间后肉易散,肉汤易混浊。而优质健康的猪肉,肉纤维发达,肉清香好吃,吃了“胃舒服”;肉汤清,很好喝。

  2011年12月16日,国家肉类食品质量监督检验中心对销售在北京市场上的信念猪肉,包括瘦肉精、抗生素、重金属在内的43个项目进行了严苛检验,其结果如下:

  信念猪“有盼头”冷鲜肉优于国家标准。主要表现在:

  1、不含任何药物、重金属、激素等有害成份;

  2、与普通猪肉比,“有盼头”冷鲜肉具有明显的“高蛋白质”、“低胆固醇”的特点,营养健康;

  3、“有盼头”冷鲜肉水分含量低于国家标准近10个百分点,干爽亮丽。

  “有盼头,就是使老百姓吃上放心健康的肉,对生活、对食品安全‘有盼头’”。叶传林满怀信心的说。




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