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食品安全追溯不是万能的 没有食品安全追溯是万万不能的

发布日期:2012-10-23  来源:中国食品网   浏览次数:5772

食品安全追溯系统只是一种食品安全的保障体系,食品追溯系统的“照妖镜”只能照出问题食品的“原形”,而消费者最愿意看到的还是执法部门硬起手腕,将“妖怪”消灭无形。

中国食品网讯

食品安全追溯不是万能的 没有食品安全追溯是万万不能的

  您留意过吗——在我们的生活中,很多食品如今都已经有了“身份证”。

  早在2003年,国家就启动了条码工程,积极推进食品跟踪与追溯工作,国内的部分蔬菜、牛肉产品开始拥有了属于自己的“身份证”。虽然这种所谓的“身份证”只是一个简单的商品条码,但它却包含了产品的几乎所有生产信息——从生产蔬菜的土地、水质的取样化验,到购种、用药、灌溉,甚至包括蔬菜的包装、仓储、运输等信息。

  当条码工程的“身份证”刚出来的时候,媒体和民众清一色的欢呼“食品终于安全了”、“我们的餐桌终于干净了”……但是时至今日,食品安全问题并没有得到有效的控制,甚至大有愈演愈烈之势,这究竟是为什么呢?

  笔者认为,食品安全追溯不是万能的 没有食品安全追溯是万万不能的!食品安全追溯系统本身没有问题,制度是个好制度,办法是个好办法,关键是没有发挥出食品安全追溯系统的绝对优势,究其原因主要存在以下几方面问题:

  发达国家的食品安全管理经验告诉我们,可追溯体系是一套非常有效监管食品质量安全的路径,通过河南卓奇科技公司的二维码(条码)能追溯到产品的生产班组、时间、流程。但目前国内的食品企业要全部做到这一点存在一些困难。

  法律法规力度不够

  据笔者了解,在国家政策支持上,欧盟出台了一系列的法律法规,要求在欧盟国家销售的牛肉制品和生鲜水果、蔬菜都要具有可追溯功能,以保证饮食安全卫生。在信息管理上,欧盟国家的牲畜都建立了国家数据库,在其一出生就对其信息进行管理。发达国家的企业面临激烈的市场竞争和严格监督管理,使得生产企业对自身产品的质量非常重视。

  而在我国,关于食品的质量、卫生等方面的各类标准有很多,但对其进行质量追溯的标准或法规,几乎没有,当市场产品质量出现问题后,很难进行质量问题的溯源。在信息管理方面,很多食品生产企业的原始记录很少且不规范,企业的信息也是封闭的,消费者没有渠道了解农产品企业的生产状况。

  食品企业多小散乱

  可追溯体系要求对“从农田到餐桌”的全程安全信息进行管理,任何一个环节的松懈都可能导致整个追溯体系的失灵。而我国当前相当一部分的食品生产企业经营规模小且分散、组织化程度低,很难实现对供应链内每一个节点的完全监控。如果对众多分散的食品生产经营者的产品记录进行逐一审核、备案并建立信息交流渠道,成本将会相当可观。

  另外,食品安全追溯体系属于食品安全的一个保障体系,建立以后,暂时不会见到效益,企业能不能接受,各个环节上的生产企业对该工作的认知度不够对体系的建立都有所影响。

  再者,企业建立质量追溯体系后,数据对外进行公布。怎么让消费者相信该信息是真实的,管理部门如何监督管理企业公布的信息,这些问题都亟待解决。

  同时,追溯功能的发挥还依赖于严格的责任追溯制,即对问题责任者实施必要的惩罚,在技术层面,双向的可追溯系统已经开始初步建立,但追溯后的追责惩罚措施等,还不太明确具体,需要加强。

  总之,食品安全追溯系统只是一种食品安全的保障体系,而在具体的操作实施中,企业责任与政府监管的严格执法仍是关键中的关键。食品追溯系统的“照妖镜”只能照出问题食品的“原形”,而消费者最愿意看到的还是执法部门硬起手腕,将“妖怪”消灭无形。

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