2012037期 浅析食品价格非正常变动带来的影响

　　导读：纵观本周食品行业的热点、焦点事件，笔者发现食品价格的变动成了最炙手可热的话题，从大白菜到茅台酒，再到星巴克咖啡，价格的波动几乎涉及了食品行业的各个方面。

中国食品网讯：

　　纵观本周食品行业的热点、焦点事件，笔者发现食品价格的变动成了最炙手可热的话题，从大白菜到茅台酒，再到星巴克咖啡，价格的波动几乎涉及了食品行业的各个方面。

　　诚然，食品作为商品的一种，价格变动无可厚非。但话说回来，每一件商品的价格变动都是正常、良性的变动吗?每一次价格的变动都会给整个行业带来很多不确定的因素：正常合理的变动有利于食品行业的发展，而非正常的变动轻则会使相关企业“栽个跟头”，重则影响整个相关行业的整体良性发展。

　　鉴于此，本期的“食事周刊”，笔者将和您一起探讨这周价格变动较大的几件食品，由点及面，去剖析食品价格的非正常变动对食品行业的深层影响。

　　【事件】大白菜6分钱一斤无人问津 多地菜农弃收

　　据笔者了解，今年北京河北山东等地蔬菜大丰收，但菜价却狂跌，很多农民种菜成本几乎都收不回来。在山东潍坊一家蔬菜交易大厅，白菜批发价是每斤1毛2，而从农户手中收购的价是6分钱。现在很多农民干脆放弃收菜，外出打工挣钱，很多白菜烂到地里。

　　【剖析】谁来拯救你——可怜的菜农

　　一边是6分钱的大白菜无人问津，另一边却是2块钱的大白菜商超热销，同样的大白菜，一个“贵”的出奇，一个却“贱”到了极点，这奇怪的现象令人乍舌，这畸形的价格存在苦了市民，更多的则是伤了菜农。

　　究竟什么原因造成菜农这种“菜贵菜贱都受伤”的局面呢?

　　菜农盲目跟风种植

　　一提及某农作物价格狂跌，有些所谓的“砖家叫兽”就会立马跳出来，细细咽下吼中茶水，厉声咳嗽两下，猛推滑至鼻尖的黑色镜框，然后慢条斯理的说上一大通。

　　“花架子”耍的很专业，“真功夫”却只有一招，“前戏”做的很到位，“重点”部分却只有一套说辞：农民不懂科学种田，不知道关注农业行情信息，去年啥贵今年一窝蜂都去种啥……因此，盲目跟风是该农产品价格狂跌的根本原因。

　　笔者认为，这种谬论是经不起仔细推敲的!大道理不讲，笔者只想简单的反问一句：为什么菜地里大白菜6分钱一斤卖不出去，而超市里同样的大白菜可以卖到2块钱?这难道可以单纯的用菜农“盲目跟风种植”导致供大于求来解释吗?[pagebreak]

　　中间商贩压低价格

　　“盲目跟风种植”导致供大于求的解释不能使人信服，又有“砖家”将矛头指向了收购商，认为收购商贪得无厌，一边压低收购价，一边抬高出售价，两边通吃从而获取高额利润。事实情况真是那样的吗?

　　据了解，6分钱只是收购商(菜贩子)从农民手里收购白菜的价格，随后菜市场的批发价也仅仅有几角钱，但到了超市的零售价竟翻了几十倍。

　　以北京为例，11月17日，新发地批发价为0.8元/公斤，顺鑫石门农副产品批发市场则最低为0.36元/公斤。而朝阳区的白菜价格已经涨至2元/公斤。其他城区的价格也在1.5-1.9元/公斤。

　　须知，中间商本来就是市场专业化分工的结果，中间环节也是有利于产品销售的重要环节，中间商往往是使得商品价值能够得到体现的人，而并非农民的对头(当然农超对接、农产品直销也存在，但占比微小到可以忽略不计)。

　　由此可见，中间商贩也并不是白菜价格“一个天上、一个地下”的罪魁祸首。

　　产品滞销去找市长

　　农产品滞销，找政府相关部门领导对不对?笔者自然力赞地方父母官心系农民，但是铁的事实告诉我们，找市长不如找市场。

　　上世纪90年代的农产品销售难更甚于今日，曾经不少地方官员走上电视呼吁，但是问题的最终解决仍旧是依赖市场的确立以及人们的需求，而不是个别官员的振臂一呼。

　　也正因此，有人建议地方财政补贴农民亏损，这个方法固然有爱护农民之心，但却应谨慎。这一方面使得地方开支没有节制，有慷纳税人之慨的嫌疑。另一方面这也并非长久之计，今年亏损补贴，过去的呢，来年的呢?如此行政之手的介入，事实上也间接对于农民的生产计划造成干预的预期，并非万全之策。

　　【影响】农业模式需改变　潜在市场待发掘

　　回头来看，农产品的销售难是世界普遍问题，即使在几年前全球粮食危机之音甚嚣尘上之际，获得最多好处的也不是农民。国外的方式，往往通过农场化以及农业合作组织等方式来发展，这对于分散化的中国农村而言，显然暂时较难直接复制，还应该逐步探索。

　　也正因此，不必过度担心没有人种地或者土地荒芜等问题。一方面，有人不种，自然有别人种，种地的人少了，自然对于坚持种地的人少了竞争，有了更多机会，也能挖掘更多市场模式以及可能机会;另一方面，我们必须要认识到，农业人口转移到其他产业是大趋势，也有利于生产效率的提高，日后即使个别农产品供应有所不足，国际进口仍可帮助解决很多问题。市场机制的作用，即使在农业也不例外，如此的农产品滞销，其实也蕴含不少市场机遇待有心人开发。[pagebreak]

　　【事件】茅台股价连连下跌 高库存引发抛售

　　茅台最近又卷入了新的风波。有媒体报道称，目前茅台酒的社会库存达到2万吨，严重供过于求，茅台酒价格面临“崩盘”危险。受到这一消息影响，茅台股价一度大跌，53度飞天茅台的零售价格每瓶再降200元。

　　【剖析】“高库存”是茅台抛售的真正原因吗?

　　关于茅台“高库存”的消息一经媒体报道，就有不少行业分析人士立马站出来质疑“2万吨”这个数字的准确性，对此，笔者也同持怀疑态度。

　　什么是“社会库存”?主要是由民间人士收藏、经销商存货、礼品赠送以及一些非法渠道的流通和储存等构成，由此可见“社会库存”构成成分复杂，暂不说“2万吨”的精确数字，就是概括的数字也很难真正统计出来。

　　所以说，“高库存”的说法显然难以服众，那么究竟是什么原因导致茅台等高端酒抛售?

　　从价格走势看，茅台酒价从今年初的2300多元下降到现在的1500多元。与近年来一路猛涨的趋势相比，价位渐趋合理区间。笔者认为，茅台酒价格的下跌与不少经销商放弃囤积，将茅台“去投资品化”的行为有关。

　　从2004年开始，白酒行业进入一个景气上升周期，行业营收总量年年攀升，年均复合增速在20%多的水平。自2006到2010年，行业总营收从900多亿元上升到2000多亿元。

　　同时，包括茅台在内的高端白酒被视作具有奢侈品属性的投资品，吸引大量社会游资涌入炒作，价格因此一路走高。

　　但到2012年，经济形势发生变化。一方面货币政策收紧，大部分社会投资品价格处于下行过程;另一方面，今年3月国务院会议指出要严格控制“三公”经费，继续实行零增长，禁止公款购买香烟、高档酒和礼品。

　　与此同时，白酒行业近年来的疯狂扩张逐渐达到巅峰。根据《中国酿酒产业“十二五”发展规划》提出的目标：到2015年，全国白酒总产量将达到960万千升，比“十一五”末增长8%。但在2011年，中国生产白酒产量达1025.6万千升，同比增长30.70　%。这意味着，当年白酒行业已经预先完成了“十二五”规划的产量目标。非理性的产能扩张，在遇到经济不景气的时候，就会显现其产能过剩的问题。

　　因此，多种因素叠加，造成高端白酒市场的价格下滑。日前茅台集团发布了三季报，虽然赢利等数据依然亮丽，但在高端白酒业重要的预收款数据上，从年初的70.27亿元降至37.47亿元，降幅接近50%。

　　所以笔者认为，价格“泡沫”挤掉之后的茅台，售价已处于合理区间，未来下行空间比较有限，销量将稳中有增。

　　据相关资料显示，华创证券日前发布的研究报告称，高端酒的产量未来不可避免要放缓增速。在这一背景下，价格因素将成为高端酒的核心竞争力，因此茅台价格回调将有利于巩固其龙头地位，公司的定价能力也将提高。

　　由此笔者大胆猜测：“高库存”只是一个美丽的误会，或者说虚假的“外衣”，而真正的事实则是高端酒慢慢趋向于合理的价格空间，而率先进入此区间并引起整个高端白酒市场波动的茅台集团，仍可保持甚至巩固其白酒行业老大的地位。

　　【结语】

　　大白菜价格的反差主要反映了菜农没有议价权的悲哀，同时从侧面也影射出农业发展的方向与前景，茅台等高端酒价格的集体跳水笔者则倾向于相信这是一种智慧型的“转型”。其实无论价格如何变动，消费者最终关心的还是食品安全，这点永远也不会改变。