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张春蔚:经不起质量检验的食品安全体系

发布日期:2013-02-22  来源: 中国广播网(北京)  浏览次数: 120203
每一个食品领域出现这些安全话题,我们都能够把它放大来看,而不是缩小来看,那么在食品领域的话题就会越来越少。而眼下安全食品的话题反映出越来越多的细节问题,这些细节最终呈现出来的就是安全隐患。面对这一系列的马肉丑闻、鱼肉丑闻,让我们看到了,自以为安全的食品体系,最终经不起的其实是质量的检验。

  张春蔚说食品安全

    食品安全是一连串的事,媒体食品领域的丑闻都会拔出萝卜带出泥,把行业内的潜规则挨着曝光一遍。欧洲的马肉丑闻还未停息,鱼肉的丑闻又再度来袭,让欧洲人自以为安全的食品体系最终呈现出来的是道德溃败。

  和自诩监管严格的食品体系相比,低价显然是最好的质量试纸,规模化的食品加工业首先需要的是规模化的原料,规模化的加工和规模化的销售,但凡一个环节出现了不规模化的可能,那么这些规模化生产最终呈现出来的都可能是质量问题。

  从马肉丑闻到鱼肉丑闻,也许食品安全的最核心问题并不是这些东西能不能吃,这些东西吃了有什么问题,因为目前来看,起码还是安全的。但是今天能够挂着牛头卖马肉,那么明天就有可能卖别的东西,人们担心的是这样的安全体系怎么出现了这么多不安全的隐患。而现在如果我们用这样的监管方法返工自省,食品是不是就能够让我们更放心呢?

  安全是生产出来的,不是监管出来的,仅仅靠监管,仅仅靠“大棒”,不能够完全制止目前在食品体系中存在不安全隐患。更为重要的是,当我们把每一个环节都放过来梳理的时候,总有那么多的低价产品让我们心惊肉跳。它的核心是在于高利润,而高利润的背后并不是说产品有多好,或者有多么让人放心,而是在于他们用假的东西代替了真的东西。

  但凡每一个食品领域出现这些安全话题,我们都能够把它放大来看,而不是缩小来看,那么在食品领域的话题就会越来越少。而眼下安全食品的话题反映出越来越多的细节问题,这些细节最终呈现出来的就是安全隐患。所以面对这一系列的马肉丑闻、鱼肉丑闻,让我们看到了,自以为安全的食品体系,最终经不起的其实是质量的检验。




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