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2013007期 乳此难堪:宁波鲜奶“有问题” 代购奶粉“无来路”

发布日期:2013-03-05  来源:中国食品网   浏览次数:5227

列为看官可能心生疑惑:β-内酰胺酶是“何方神圣”,如何会出现在鲜奶中,又有哪些危害?香港限购,代购奶粉真的有那么好?本期食事周刊,将为您一一解答。

中国食品网讯

  奥斯卡颁奖典礼刚刚落下帷幕。如果,食品行业也有这样的“颁奖典礼”,为各个子行业“排排坐”的话,乳制品行业一定能“力压群雄”,摘得“最不受消费者待见”奖。

  乳制品行业的问题和话题层出不穷,回顾上周食事,又有两件困扰消费者的事件是出自乳制品行业:

  宁波市食安办2月下旬发布消息称,对该市2012年下半年市场上销售的乳制品进行了评价性抽检。共抽检鲜奶、婴幼儿配方奶粉等4个品种608批次,不合格63批次,合格率89.64%。据《现代金报》报道,不合格品牌涉及宁波、涌优、双峰等,以及“浙江一鸣食品股份有限公司”生产的3批次鲜牛奶不合格。抽检结果显示,酸奶、婴幼儿配方奶粉、纯奶的合格率均为100%。不合格样品均是鲜奶,抽检的201个批次中63批次不合格,合格率仅68.66%,原因是部分样品检出大肠菌群超标和β-内酰胺酶阳性。【详细
  日前,香港特区政府发布了《2013年进出口(一般)(修订)规例》,建议禁止从香港输出供36个月以下婴幼儿食用的配方粉,包括奶粉和豆奶粉。同时,考虑到自用需求,建议每名16岁或以上人士,可携带净重不超过1.8公斤的配方奶粉离境,并首次禁止16岁以下人士携带奶粉。由于目前市场上最大的罐装配方奶粉净重多为900克,因此根据此次发布的规例,每人可带两罐配方奶粉离境。该规例已于2013年3月1日起生效。【详细
  乍看这两则消息,列为看官可能心生疑惑:β-内酰胺酶是“何方神圣”,如何会出现在鲜奶中,又有哪些危害?香港限购,代购奶粉真的有那么好?本期食事周刊,将为您一一解答。

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  β-内酰胺酶小传


 

  β-内酰胺酶是一种细菌产生的能水解β-内酰胺类抗生素的酶。这些酶的基因存在于细菌的染色体或质粒中。目前,已发现二百多种β-内酰胺酶。这些酶大致可以分为四类:第一类为头孢菌素酶,由染色体介导。第二类为青霉素酶和超广谱酶。第三类为金属酶。第四类为其它不能被克拉维酸完全抑制的青霉素酶。

  β-内酰胺酶能水解β-内酰胺类抗生素,是细菌抗药性的重要原因。β-内酰胺类抗生素系指化学结构中具有β-内酰胺环的一大类抗生素,包括临床最常用的青霉素与头孢菌素,以及新发展的头霉素类、硫霉素类、单环β-内酰胺类等其他非典型β-内酰胺类抗生素。此类抗生素具有杀菌活性强、毒性低、适应症广及临床疗效好的优点。

  β-内酰胺酶一般用作:环境中残留β-内酰胺类抗生素的清除;医疗器械残留β-内酰胺类抗生素的清除;β-内酰胺类抗生素效价测定中本底的清除;β-内酰胺类抗生素微生物限度检验及无菌检测。

  在我国,β-内酰胺酶名列《食品中可能违法添加的非食用物质》名单,不可作为食品添加剂添加在食品中。但是,宁波的鲜奶制品中为何会检出此酶呢?可能的原因有两种:一是,鲜奶制品在生产销售的环节中,感染了可产生β-内酰胺酶的细菌;二是,国家规定奶牛使用抗生素之后的一段时间内,所产的奶是不可供人食用的。不法分子可能在奶品中添加β-内酰胺酶以掩盖使用抗生素的痕迹。

  β-内酰胺酶本身是一种蛋白质,人体摄入之后可通过消化系统分解吸收,并不会留存于体内对抗生素产生抵抗作用。所以,摄入少量的β-内酰胺酶并不会为健康带来风险。但是,如果服用β-内酰胺类抗生素期间,摄入含有β-内酰胺酶的食品,有可能会降低药效。最重要的是,β-内酰胺酶的滥用将不利于抗生素的管理。我国是抗生素滥用的大户,长期滥用抗生素将大大提高细菌的耐药性,甚至可能产生耐受多种抗生素的“超级细菌”。β-内酰胺酶可掩盖滥用抗生素的行为,应当对滥用该酶的行为予以禁止。

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  代购大军何去何从?

  刚说罢乳制品的弊病,接下来要谈到的,就是这些弊病引发的种种现象了。

  3月1日,堪称“史上最严”的奶粉限购令在香港落地生根。与美国的奶粉限购令相同,限购“矛头”直指国内已被国产乳制品吓成“惊弓之鸟”的奶爸奶妈们——当然,两条限购措施还是有区别的:美国的限购令是为了“攘外”,香港的限购令算是“内讧”吧。

  面对如此“六亲不认”的限购措施,网友不禁调侃道:从香港带两罐以上的奶粉算走私的话,那从大陆带两罐以上的奶粉去香港算不算贩毒?言语间虽是对香港限购令的不满和调侃,却不无对国内乳制品的嘲弄——国内的乳制品就像“毒品”一般祸害人间。

  “国内的乳制品不安全”,这是大多数人,尤其是正在大量消费乳制品的奶爸奶妈们的普遍认识。如此,国外那些“看上去很美”的乳制品就成了释放消费压力的出口。一方面,这些“洋奶粉”在国内不容易购买;另一方面,高昂的关税和运输成本,使得国内的洋奶粉价格高出国外许多;再者,国内消费者对原装进口有着“非一般的感觉”——三者综合作用下,不少父母走上了代购的道路,显然,这条路并不平坦。

  代购的奶粉真的就比国产奶“争气”么?笔者看来未必。

  俗话说:有需求就有市场。庞大的奶粉代购需求,自然有大量的商人想来分一杯羹,当然,也包括大陆来的商人。国内乳品门槛提高,洋奶粉兴起,此消彼长间,不少被淘汰的企业选择了“改弦更张”——去国外注册一个“洋马甲”,再找一些代工企业——摇身一变成了“海归奶粉”。这种“假洋鬼子”在国内不在少数,还需消费者仔细辨认。

  “洋奶粉”的质量体系也并非固若金汤。如果罗列在国内出过问题的洋奶粉名单,美素、明治、多美滋、美赞臣、惠氏等知名品牌均在列。可是令人称奇的是:国产奶粉出了问题,往往是一片叫骂,消费者纷纷表示“好累,不会再爱了”;而洋奶粉犯了事,在责难一阵子之后,总会归于平静,大家该买买,婴儿该喝喝。在此方面,国人“天朝上国”的思想洗刷的相当彻底:纵使洋奶粉身价不菲、不无劣迹,其在国产奶粉面前的形象,依然高大。

  国人和外国友人虽然体质差别不大,但饮食结构差异巨大。这种差异使得母乳的营养结构存在差别。无论是哪一种配方奶粉,均是以“无限趋近于母乳”为标准的。去年,就曾有明治奶粉含碘量不达标的消息见诸报端,这与日本人的饮食结构有关:日本人多食海鲜、鱼类,这些食品含碘量较高,所以不需要在食品中过多添加碘(过量补碘会危害健康)。常言道:一方水土养一方人。一方的奶粉也是为当地人量身定做的,适合“洋人”,不见得就适合国人。

  自“三聚氰胺”事件击碎乳制品行业信任以降,不断涌出的乳制品安全事件,催生了“拜洋奶粉神教”。消费者对洋奶粉的热衷,对国产奶的鄙夷,我辈也只能“哀其不幸,怒其不争”。但是,坊间存在着过分迷信洋奶粉的现象,还是有必要澄清一些事实,以正视听的。

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