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2013026期 液态奶陷“冲兑”风波 需靠追溯重赢市场

发布日期:2013-07-28  来源:中国食品网   浏览次数:5146

日前,“液态奶60%是勾兑的”观点一出,让消费者顿时措手不及。平心而论,很多消费者并不反对用奶粉勾兑液态奶,消费者厌恶的是企业用低质、低廉的奶粉兑成液态奶后不在包装上明示,冒充“鲜奶”、 “纯牛奶”以较高价格销售。小编认为乳制品行业应该引入“二维码食品追溯”来挽回消费者对液态奶的信任。

中国食品网讯

2013026期 液态奶陷“冲兑”风波 需靠追溯重赢市场

  日前,西部乳业发展协会执行副会长、西南民族大学畜牧系教研室主任魏荣禄称“国内的液态奶市场存在着普遍的欺诈行为,我保守估计,可能60%以上液态奶都是由奶粉冲兑的,里面添加了各种香精和添加剂。”该观点一出,让消费者顿时措手不及。

  魏荣禄这一估计绝非凭空推测,在多年前,媒体就多次报道一些企业用奶粉勾兑液态奶的潜规则。

  液态奶,是每个家庭都不可或缺的日常消费品,对魏荣禄的估计,消费者自然会感到非常意外、困惑和迷茫。难道我们喝的是液态奶,咽下的却是液态奶粉?

  中国食品追溯小编在百度百科的“复原乳”名片中看到:复原乳又称“还原乳”或“还原奶”,是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉,再添加适量水,制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。通俗地讲,还原奶就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。加工方式有两种:一种是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉;另一种是以奶粉为原料生产的饮料。

  国家有关规定称,2005年10月15日起,凡是灭菌乳、酸牛乳等产品生产加工过程中使用复原乳的应在包装上标示出“复原乳”字样。在走访中,小编发现,在所有的液态奶种,使用了“乳粉”并在外包装上注明“复原乳”字样的,只有“旺仔牛奶”。光明乳业官方400热线也称,在天气炎热,奶源缺少的条件下,一般酸奶都会采用复原乳。使用复原乳的酸奶在口感方面和生牛乳制作的酸奶差不多,价格方面也相同。夏季以来逐渐有几款酸奶采用复原乳制作,在包装壳上也会标上相应的复原乳字样。

  小编了解到,复原乳的营养价值大不如纯牛奶,因为奶粉加工要经过一次受热,然后奶粉恢复液态要进行最高达到150度的杀菌。营养损失比较大,特别是维生素的损失,还有乳清蛋白的损失,所以它的营养比正常的发酵奶大概要降低10%。一位不愿透露姓名的业内人士表示,复原乳和生牛乳最大的差别就等于是新鲜水果和罐头的区别。成分为生牛乳的酸奶更加新鲜,喝起来口感会觉得纯正,成分为复原乳的酸奶则像罐头,会使用更多食品添加剂。

  “如果液态奶的成分为复原乳,必须要在外包装上标明,这是国家明文规定的。如果有乳品的成分为复原乳而没有在包装上标注,消费者可以拨打质监部门的电话举报。”业内人士说道。但是小编了解到,很多消费者在选购液态奶时关注更多的是品牌以及生产日期,对于外包装上标注的产品类型并无概念。

  平心而论,很多消费者并不反对用奶粉勾兑液态奶,消费者厌恶的是企业用低质、低廉的奶粉兑成液态奶后不在包装上明示,冒充“鲜奶”、 “纯牛奶”以较高价格销售。乳品行业中多一份诚信,就会多赢一片市场,就会多增一些复苏的希望;反之,乳业中少一份诚信,就会丢一片市场,就会增一些发展的失望。为了广大消费者的权益,为了整个乳品行业的健康发展,小编认为乳制品行业应该引入“二维码食品追溯”。

  “二维码食品追溯”就是在食品的外包装上打印上二维码信息,消费者在购买前,直接拿手机扫描一下二维码,食品从原材料、加工到物流信息都能立即在手机上显示。

  如果液态奶都有了二维码追溯,消费者在购买牛奶之前,就能先行了解到,牛奶的奶源来自哪里,是怎样加工的,甚至连奶具体来自哪头牛都能给追溯出来。如果,牛奶是复原乳也会在二维码里显示,可以让消费者在第一时间知道。这样既保障了消费者的知情权,又保障了食品安全。

  食品追溯目前在肉菜上已经被各省广泛的应用,目前已经在各个食品行业进行推广,小编觉得,乳制品有了追溯,向消费者释放了“安全信息”,消费者对乳制品的信心才能逐渐恢复,为乳制品企业重新赢得市场。

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