2013031期 酒类唯有实行食品追溯 才能缓解“信任危机”

在消费者对白酒开始出现“信任危机”的时候，国家和白酒行业已经在想办法来改变白酒的安全信任度。据悉，商务部已开始在一些重点城市试点食品安全追溯体系，其中白酒也在试点之列。

中国食品网讯：

　　过去十年，中国白酒行业一路高歌猛进，价格不断的飙升，但今年，白酒行业随着中央“八项规定”等一系列约束三公消费的新规出台和落实，高端白酒行情应声下跌，在也“雄不起”了，整个行业也由此拉开了调整、洗牌的序幕。

　　其实，白酒行业的“信任危机”一直存在，去年，酒鬼酒的“塑化剂事件”不断发酵，牵连甚广，令整个白酒行业都饱受质疑。今年4月中旬，媒体再次曝光四川等地部分白酒企业在原酒中添加食用酒精和酒用添加剂却未在包装上标明，以勾兑酒冒充粮食酒销售的问题。全国各地许多酒企从四川、贵州等地购买原酒进行勾调灌装，其实并不是什么秘密。

　　塑化剂、勾兑白酒、假酒横行，这些事件的频发，让消费者对白酒有些望而生畏，如何才能喝到“安全”的白酒成了消费者心中的一个大的困惑。

　　中国食品追溯小编了解到，在消费者对白酒开始出现“信任危机”的时候，国家和白酒行业已经在想办法来改变白酒的安全信任度。据悉，商务部已开始在一些重点城市试点食品安全追溯体系，其中白酒也在试点之列。

　　食品安全追溯体系，是指运用信息技术和手段，对食品从生产源头到销售终端安全控制形成追溯链条。消费者在购买了食品后，如果质量出了问题，就可以凭借其追溯码查到这些产品全过程流通信息，从而向相关责任人追究责任并索赔。

　　不过，小编认为，这种用追溯码进行食品追溯对消费者来说并不是很方便，而另一种正在流行中的二维码追溯则能让消费者更方便快捷的了解到白酒的安全信息。

　　如果利用二维码对白酒来进行追溯，企业可以把“装载”有白酒安全信息的二维码粘贴到白酒的外包装上，当消费者想购买酒时，拿手机对着酒瓶上的二维码一扫描，就能了解到白酒从原料到加工过程到物流的整个信息，让白酒的安全信息变得一目了然，很是方便。

　　小编了解到，目前食品行业有个第三方食品追溯平台，可以从政府监管、企业追溯、用户查询三个方面对酒类的食品安全进行全链条监管，而且，他能保证每瓶酒都有一个独立的“身份证”号，每瓶酒的二维码信息都不相同，能起到防伪的作用。

　　酒类追溯，实现了对整个包装生产、仓储、物流和终端销售等业务流程进行梳理再造，打通了各环节间的信息流，真正实现了生产有记录、过程留痕迹、质量可追溯、产品能召回的功能，让消费者买得放心，喝得安心。

　　据了解，目前茅台、五粮液等酒已经实现了酒的食品安全追溯，目前泸州老窖、剑南春、郎酒等酒类品牌也在探索食品追溯。对酒类实行食品追溯已经成了酒行业的一个潮流，商务部计划有60%至70%的酒类品牌会在几年内融入到安全流通溯源体系中来，今后消费者喝上安全放心的酒已不在是难事，酒行业的“信任危机”终会随着食品追溯而解除。