2013043期 食品行业遭遇信任危机 重塑信任需靠食品追溯

从“三聚氰胺”到“问题酸奶”，从“瘦肉精”到“速生鸡”……频发的食品安全事件，敲响食品安全信任危机的警钟。“还能吃啥”成为群众的普遍困惑。食品行业遭遇空前的信任危机。食品安全，需要靠食品追溯来重建信任，让消费者知道自己吃的安全。

中国食品网讯：

　　从“三聚氰胺”到“问题酸奶”，从“瘦肉精”到“速生鸡”……频发的食品安全事件，敲响食品安全信任危机的警钟。“还能吃啥”成为群众的普遍困惑。食品行业遭遇空前的信任危机。食品安全，需要靠食品追溯来重建信任，让消费者知道自己吃的安全。

　　安全事件引发食品行业信任危机

　　近几年，食品安全事件引发的信任危机不断冲击整个食品行业，“还能吃啥”成为百姓的普遍困惑。

　　饮品行业风波不断：绿茶、白酒添加塑化剂、可乐里喝出死鱼等杂物;肉制品也不安宁，肯德基的速成鸡、烧烤店里的掺假羊肉，很多人谈肉色变;瓜果摊频频“摊上事儿”，带蛆樱桃、石灰芒果、打蜡苹果，买水果也要战战兢兢……

　　民以食为天，食以安为先。食品安全事件频发影响了人们的消费信心。食品安全信任危机，让消费者吃的胆战心惊。重建人们对食品安全的信心，非常重要。

　　食品种类繁多、五花八门，绝对不出一点安全问题，很难做到，关键是要让消费者对整个食品安全体系有信心，偶发的安全案件才不会被无限放大。想把食品安全信息展现给消费者，需要食品安全追溯。

　　食品安全信任，摧毁容易重建难

　　客观上，食品行业安全事件频发，引发信任危机。主观上，消费者由于信息不对称，一旦有风吹草动，宁可信其有。导致目前消费者对食品安全信任危机的原因是多方面的，但从根源上说，还是食品行业频频被曝光的安全事件。

　　除了客观上食品行业自身存在的问题，人们对食品安全的信任危机也有思维习惯上的主观原因。

　　食品安全直接关系人的身体健康，关注度高，“燃点”很低。在食品市场中，消费者处于信息不对称的一方。看到形形色色、或真或假的各种信息，人们从心理上习惯“宁可信其有”。随着曝光事件越来越多，可以选择的替代品越来越少，人们更容易产生“还能吃啥”的困惑心理。

　　还有一点非常关键，那就是食品安全信任摧毁容易重建难。以婴幼儿乳粉为例。2008年三聚氰胺事件后，对婴幼儿乳粉企业的监管不断加力，国内婴幼儿乳粉大型生产企业也在提升管理水平，加快奶源基地建设。中国乳制品工业协会今年4月发布的“国产与进口婴幼儿配方乳粉质量状况调查报告”显示，随机抽样的25个品牌中，16个国产品牌(包括国内品牌和国外品牌)全部符合标准要求，实际检测数值都非常好。

　　但是，即使看到了关于婴幼儿乳粉的这些报告，不少奶爸奶妈们但心里还是担心，还是更倾向于国外奶粉。”

　　重建信任需要食品追溯

　　重建消费者的食品安全信心，关键是要让人们了解自己吃的到底是什么，是怎么做成的，到底安全不安全。而食品安全追溯就是把消费者想要了解的安全信息完全透明的展示给消费者，让消费者吃的明白。

　　中国食品追溯小编了解到，“食品追溯”是在近些年逐渐流行起来的，目前二维码追溯的应用最为方便快捷。二维码追溯就是企业把食品原料、加工过程等食品安全信息通过二维码的形式打印出来，粘贴到食品的外包装上，当消费者想要购买时，拿着手机扫描一个食品上的二维码信息，就能迅速的了解到食品的一系列信息，从而放心的进行购买。

　　而且，食品一旦发现问题，能够根据溯源进行有效的控制和召回，从源头上保障消费者的合法权益。试想，如果食品都用上了食品追溯，把食品的安全信息全都毫无保留的展现给消费者，消费者还会担心吃得不安全吗?

　　食品追溯急切需要在食品行业进行推广，如果有了食品安全追溯，对食品企业的诚信也能起到一定的监督作用，有了食品追溯，产品的所有信息可以让消费着一目了然，产品没了问题，消费者的食品安全也就得到了保障，有了食品追溯，重塑消费者对食品安全的信任才有望。