2014010期 消除对添加剂的误解 需要追溯来帮忙

中国食品网讯：

　　昨天的2014年国际食品安全大会上，食品添加剂权威专家、中国工程院院士孙宝国表示，目前，一些缺乏科学依据的食品安全问题传播速度非常快，如最近有报道说方便面最多含有25种食品添加剂，口感虽好，但危害大，还有说法称吃面包相当于啃鞋底等。“这方面例子太多了，这些信息从标题制作上是为了吸引眼球，其实都是误导公众。”他还指出，对食品添加剂认知的错误，还包括一些医生、名人，他们把非法添加物和食品添加剂混为一谈。

　　

 

　　天津食品网小编认为这一番言论折射了目前国内消费者对于食品安全问题的担忧，这种担忧的直接表现就是对食品添加剂谈虎色变。从老酸奶和果冻中的增稠剂有可能就是用皮革炼制的工业明胶，到酒鬼酒中添加的塑化剂会干扰人体内分泌，再到最近的关于面粉中的增筋剂“偶氮甲酰胺会致癌等等，这些言论都使得添加剂处于风口浪尖之上。

　　媒体对这些负面新闻的报道一方面使得一个行业内幕被曝光，另一方面也使得消费者开始盲目地猜测自己吃进的食品有多少化学成分是有危害的。而这种对添加剂的恐慌在网络上不断被传播、被发酵，以至于现在消费者开始对将添加剂视为洪水猛兽。

　　天津食品网小编认为这是因为人们是将食品添加剂和非法添加物的概念理解混淆的。以防腐剂为例，不使用防腐剂具有更大的危险性，这是因为变质的食物往往会引起食物中毒的疾病。另外，防腐剂除了能防止食品变质外，还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物，这无疑是有益于人体健康的。随着国家相关标准的即将出台，食品添加剂的生产和使用必将更加规范。因此人们应该辩证地看待食品添加剂，只要保证一定的“度”，食品添加剂是有利无害的。

　　如何避免这种恐慌呢?天津食品网小编认为首先企业要做到将食品生产过程透明化，尽量采用食品可追溯系统，这样整个食品生产的流程可以呈献给消费者，当消费者对食品安全存在疑问时，通过扫描食品的二维码就可以获得食物的详细信息，这样对要入口的食品才不会怀疑。另一方面，消费者在购买食物本身时也要学会看食物的标签，正确理解食品添加剂的使用原则，多了解食品安全相关知识，尤其不要购买颜色过艳、味道过浓、口感异常的食品。只有企业和消费者共同保持对食品生产和购入的警惕感，才能保证食品安全。