2014058期 完善食品追溯制度 确保舌尖安全

食品安全法草案的通过再次表明了国家用具体行动建立严格的食品监管制度的决心。国家一再强调食品追溯制度的建设，可见食品安全追溯体系对保障中国食品安全的重要性。

中国食品网讯：

       　　中国食品网讯 昨天召开的国务院常务会议讨论通过了《中华人民共和国食品安全法(修订草案)》,明确表示将对相关环节实施“最严格的的全过程管理”。本次草案的通过，将进一步完善对全程可追溯的监管链条和食品安全风险评估层面的法律环境。其中修订草案还明确指出，要对生产、销售、餐饮服务等各环节实施最严格的全过程管理,强化生产经营者主体责任,完善追溯制度。

　　食品安全法草案的通过再次表明了国家用具体行动建立严格的食品监管制度的决心。国家一再强调食品追溯制度的建设，可见食品安全追溯体系对保障中国食品安全的重要性。那么针对中国历时长久频频出现的食品安全问题,食品安全追溯体系起到什么关键作用?

　　食品追溯体系就是保证从农田到餐桌的全过程监管，一但发生事故可以逐级倒查，并能保障责任到人的制度。独特的“农田到餐桌”的全过程以信息化的手段加以管理、监督和展现的设计，让食品完整信息具有公正、安全、快捷、完整、覆盖面广的特点。

　　据报道食品安全追溯体系已经在北京、上海等一线城市的普及试点，虽然我国食品安全追溯体系的建立已见雏形，但是食品追溯体系建立并不是想象中那么简单，它不但需要国家政策的支持导向，需要食品企业转变观念大力配合，也需要消费者对追溯的熟知认可。这其中牵涉到大量资金、技术、人力等多方因素的协调融合，可以说中国食品追溯体系从雏形到成熟的完善，还需要经历一个艰难的过程。但好比孕育一个新生命，即使过程有烦恼和痛苦，一旦新生命出生，收获的将是喜悦和幸福。

　　由于中国食品追溯体系起步较晚，公众对其概念模糊，认识不深刻，有人调查，中国10个人中有一个能模糊说出食品追溯的概念。在超市高档货柜内摆放的有可追溯标签的蔬菜，比一般蔬菜贵几倍，消费者购买欲望不强烈。 婴幼儿奶粉是国家要求必须上食品追溯系统的，许多奶粉也已经在产品包装了印上二维码，表明奶粉是可追溯的，但事实却是扫描进入公司的官网之后，显示的仅仅是产品名称、生产批次和生产日期等简单的信息，消费者最想知道的原材料构成信息还是没有。可见食品追溯体系的建设任重而道远。

　　但是食品追溯制度的建立是势在必行的。《新食法》今年将出炉，有望加速推行食品可追溯制度。其中婴幼儿配方乳粉、乳制品、肉制品等行业已率先推行并在全国逐步推开。建立追溯体系是未来的发展趋势，追溯追溯技术必将越来越完善，是保障这个食品安全的不二选择。对企业来说，有没有追溯体系，也是对未来食品行业生死存亡的考验。可以说食品企业将面临着新一轮洗牌，建设食品追溯体系，是保证企业可以继续走下去的前提!