2014188期 从洋快餐用过期肉的现象 谈食品追溯体系的必要性

中国食品网讯：

　  中国食品追溯讯 今天看到的最多的新闻，就是麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名快餐连锁店的肉类供应商——上海福喜食品有限公司存在大量采用过期变质肉类原料的行为。

　　记者通过卧底发现这家公司通过过期食品回锅重做、更改保质期标印等手段加工过期劣质肉类，再将生产的麦乐鸡块、牛排、汉堡肉等售给肯德基、麦当劳、必胜客等大部分快餐连锁店。在记者提出质疑后，其工作人员甚至侃言：“过期也吃不死人”。不仅如此，记者还获悉，这些过期鸡肉原料被优先安排在中国使用。另外，肯德基的烟熏肉饼同样使用了过期近一个月的原料。

　　新闻发布没有多久，已经牵出一连串知名食品连锁店纷纷跳出来撇清关系。比如百胜，赛百味等等，都说自己没有用过或者之前用过上海福喜的产品。小编觉得，不管是真不知道还是假不知道，这些快餐店没有控制好原材料的安全，就有不可推卸的责任。

　　监管部门动作也很迅速。上海食药监部门连夜突击检查，由上海市食安办副主任、市食药监局副局长顾振华带队，他现场作出肯德基、麦当劳立即下架福喜提供的所有食品的决定。

　　麦当劳肯德基在中国出事，不止一次了。去年的速生鸡事件，就说明他们对原材料的把控还不够，没有从速生鸡事件中吸取教训，依旧放松对原材料的监管。

　　这次事件中的洋快餐肯定会受到消费者的信任危机，后期业绩下滑是必然的。这对于业绩表现并不佳、正拼命通过开店、本土化策略挽救业绩的外资快餐品牌更加不利。

　　食品追溯平台小编认为，肯德基麦当劳想在中国长久的发展下去，必须吸取教训，加强对原材料的控制。而加入食品追溯，就是一个可行的办法。国外的食品追溯体系已经那么成熟了，为什么这些洋快餐店不能加入呢?食品追溯体系不仅仅适应于中国的企业，外国的企业同样也适应。加入食品追溯，从源头控制肉类的质量，让消费者可以看到清清楚楚的生产日期或者肉的来源。不管自觉也好，或者强制也好，对于消费群体众多的洋快餐，有这个义务让消费者清楚明白的消费，了解吃进嘴巴里的东西到底是什么样的。