2014191期 透视上海福喜过期肉事件 究竟是谁之过？

中国食品网讯：

   起因

　　最近关于洋快餐使用过期肉做原料的新闻在各大媒体上被报道得沸沸扬扬。事情的起因是记者卧底两个多月发现，麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名快餐连锁店的肉类供应商上海福喜公司存在大量采用过期变质肉类原料的行为。

　　洋快餐因为其“高大上”的形象近些年来在国内一直很受欢迎，这一新闻的曝光牵连的企业众多，据称其生产的加工食品所供应的品牌包括麦当劳、百胜旗下的肯德基、必胜客、东方既白，星巴克、棒约翰、吉野家、德克士、7-11、星期五餐厅、汉堡王、美其乐、赛百味、宜家、华莱士、达美乐等16家知名连锁企业。

　　现状

　　目前此事还在酝酿之中，各洋快餐企业、监管部门以及消费者各有动作。

　　首先是各企业方面，或是在澄清真相撇清关系或是正在暂停处理，在全国各大店面中或是暂停营业整顿中或是停止供应一些品种。但是对于那些急于撇清关系的企业，消费者仍然抱有怀疑感。毕竟这是整个洋快餐领域的食品事故，不能所有企业都能脱离干系的。

　　然后是监管部门最近也在持续调查中。国家食品药品监督管理总局在第一时间下令，要求对上海福喜食品有限公司立即采取控制措施，停止生产经营活动，封存所有原料和产品，对企业的违法违规行为要追根溯源，一查到底，严肃查处。但是对于食品安全向来都是预防为主，事后的管理监控只不过是亡羊补牢。

　　最后是此次过期食品事件的直接受害者——消费者。中青舆情监测室的监测显示，自7月20日新闻披露至7月22日8时，网络上与此新闻相关的舆情信息高达1674627条。消费者在网络上的谴责和热议引起人们对于食品安全问题的深思，对于未来食品安全的推进工作也起到了一定的作用。

　　反思

　　如今事故已经发生，但是这背后的问题则值得我们深思。

　　首先，这一事件暴露出我国食品现状还有很多问题，首先是食品行业从业人员的安全意识不够高，这种全球规模的食品企业对于安全问题尚且如此忽视，更何况一般的小企业。企业没有意识到食品安全大于天，只有用良心做食品才能赢得消费者的信任。

　　其次，食品企业的风险防范意识也有待提高。食品安全要防患于未然，预防大于治理。但是在事故发生后，能否做到责任明确，流程清晰地召回问题食品也是考验一个企业的重要指标。此次事故发生后各企业都乱成一团，急于撇清关系，如果企业的追溯机制完善就会避免这种混乱局面了。

　　然后，这也凸显出食品事故的违法成本过低。《食品安全法》明确规定：生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。但是在此事上，各企业的信誉，以及给消费者带来的危害难以量化，如何赔偿、赔偿金额是多少都难以判决，再加上目前责任还并不明确，此案难以定论。这是凸显出法律的不完善，以及违法成本不足以对企业构成威胁的法律漏洞。

　　最后，监管部门的失职也是缘由之一。食品安全不仅是产出来的也是管出来的。比起事后挽救，事前的预防更为重要。固然，食品企业众多难以将监管工作做到面面俱到，但是事故的发生原因的一部分不得不归咎于监管部门。

　　编者按：如果企业能够加入第三方食品追溯平台，不仅能快速查询出各企业是否采购了福喜公司的原料，而且监管部门也能在事故发生前通过平台查询到企业的详细信息，做好预防工作。同时消费者也能放心地选购安全的食品。同时也能防止日后再有同样的食品事故产生，因此，企业应该考虑加入第三方食品追溯平台。