2015410期 还原食品本色有多难?

中国食品网讯：

　　中国食品追溯 走进商超，看着琳琅满目的食品,我们早已没有了吃不起的感叹;走进集市，小贩的吆喝充满了生活气息，提供了更多的新鲜食材可供选择。中国人“吃”文化的久远深厚，食材的优质和多样性对“吃”文化的贡献功不可没，可是今天我们还能买到本色食材吗?
 

 

　　染色鱼

　　你以为你买到了新鲜的豆腐鱼，准备给家人做一顿丰盛的酸菜鱼大餐，可是却没想到鱼的嘴角和鱼鳃较红的特征是靠不知名燃料染出来的，食用后是否会对身体造成不利影响?

　　肉类之“变”

　　你买了新鲜的牛排，想亲自下厨为爱人做一顿牛排烛光晚餐，却没有想到手中的牛排是猪肉腌制的，甚至可能抹了硼砂……

　　有机之殇

　　你花高价买了有机蔬菜，准备为孩子做一顿有机营养餐，却没想到所谓的“有机”只是噱头，使用农药已成“潜规则”，同样含有农残。

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　　我们看到的是A，而它却是B，我们不是孙悟空，也没有火眼金睛去三打白骨精，还原食品本来面目还需要更可靠的技术和监管手段。“新《食品安全法》提出了追溯体系的建设，正是为了使带着各种伪装的食品还原其本来面目，在网络时代，二维码扫一扫还原食品本色并非难事，难的是追溯信息的真实准确性。”食品安全领域领航企业卓奇科技总经理符春彦如是说。

　　“民以食为天，食以安为先”，食品追溯体系的建设是食安控制手段，但是要成为强有效的手段发挥作用，需从源头上防范，从生产到销售的全过程入手监管，全民参与监督，杜绝食品污染，还原食品本色，任重而道远。