2015421期 不让超市卖肉馅能阻挡问题肉吗？

中国食品网讯：

　　

 

　　中国食品追溯  国家食药监总局公布《超市生鲜食品包装和标签标注管理规范(征求意见稿)》，拟规定超市不得将购进的生鲜肉类预先加工成肉馅等产品形态进行包装销售或直接散装销售。大部分消费者习惯到超市买现成肉馅儿，又担心买到问题肉。“超市不得将生鲜肉预先加工成肉馅等出售”，如果能得到落实，消费者可直接看清肉馅原料，避免商家以次充好甚至将边角废料等杂肉混入。同时还可以避免提前绞的肉馅被污染的可能。(京华时报)

　　可是，规定不得将生鲜肉预先剁成肉馅销售，能规避生鲜肉类加工中的食品安全风险吗?就算是在超市购买当场绞成的肉馅，其原料是否完全安全，消费者仅凭肉眼也无法辨别，更何况一些商家可能通过手段增强生鲜肉的感官来蒙蔽。肉类食品安全，并不因为是剁碎的还是整块的这些形态，而是监管的问题。禁止预制肉馅，目的无疑是善意的，既可避免以次充好，也解除疑虑，进而提升公众对食品安全的信心。但是，让民众“目测”肉馅安全，只不过是自我安慰罢了，至于肉馅是否安全，还是一笔糊涂账。

　　新的食安法中提出了追溯体系的建设，追溯可以涵盖从食品原料到成品以及成为商品的全过程，形成无缝监管。小编认为，与其肉馅制作可视化不如食品可溯化，监管部门与其禁止，不如强力推行食品的可追溯。消费者使用手机扫一扫食品包装上的“食品追溯二维码”，二维码独立ID身份信息让每个产品拥有独一无二的“身份证”，消费者对所购买的产品的原料来源、生产日期及加工和物流等的全过程信息都一目了然。消费者在购买肉品时扫一扫上面的二维码可以看到肉馅制作人、原料肉成分、来源等。

　　卓奇科技打造的第三方食品追溯平台不仅是企业和消费者之间的互动，也可以让政府随时进行监管，保证企业向消费者提供的追溯信息真实可靠，相信有了质量监督部门的监管，问题肉定会无处藏身!