2016066期 超市食品安全如何保障

中国食品网讯：

　　

 

　　中国食品追溯讯 作为普通消费者，我们一般选购食品都会去超市，因为在我们的认知里，超市特别是一些大型超市的进货都比较正规，不太容易出现问题食品。可是，大型超市如沃尔玛、永辉、世纪联华等却常常出现在黑名单之上，我们的食品安全将如何保障呢?

　　根据笔者分析，超市出现的问题往往集中在以下几点：

　　一是销售过期食品。部分超市工作人员为了尽快将过期食品或者临保食品卖掉，会把这些产品放在货架的最前端，而很多消费者却没有检查生产日期的习惯只是随手就把食品扔进购物车了。

　　二是散装食品不卫生。一般情况下超市中的散装食品，既没有生产日期，也没有配料表，产地，厂名厂址，内在质量也无从鉴别。而且很多冰柜开的温度不够低、各类食品混乱放置等等。消费者只能从外观的色泽，形态去辨别，经验是主要鉴别依据，这些都可能是安全隐患。

　　三是假冒食品。一般而言，有知名度的超市是不会销售假冒食品的，但事情并没有绝对，很多超市特别是一些小型超市里面存在很多假冒食品，需要消费者用火眼金睛认真辨别。

　　对此，超市管理层应该完善各项管理制度，如加强对加盟店的监管，不能出现一颗老鼠屎坏了一锅粥的现象;还要加强对供货商的审核审查，杜绝问题食品出现在卖场中;加强对散装食品卫生情况的抽查以及相关设备的完善，将食品分门别类的放置在不同区域，避免交叉感染，冰柜温度要符合要求，定期消毒等;此外还可以建立起食品全程追溯系统，通过第三方食品追溯平台(卓奇科技)帮助超市完善内部供销信息，一旦发现问题可以及时追踪，降低食品安全风险。