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2016108期 蜜饯之苦 诉与何人说

发布日期:2016-05-27  浏览次数: 3126
  中国食品网讯 5月24日,国家食品药品监督管理总局在其官方网站公布了最新一期抽检通告,在抽检的水果及其制品、酒类、糖果及

  中国食品网讯 5月24日,国家食品药品监督管理总局在其官方网站公布了最新一期抽检通告,在抽检的水果及其制品、酒类、糖果及可可制品等3类食品344批次样品中,不合格样品7批次,均为水果及其制品(蜜饯)。

  蜜饯也称果脯,古称蜜煎。汉族民间糖蜜制水果食品。流传于各地,历史悠久。以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料,用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。除了作为小吃或零食直接食用外,渎雁银詫颠E渎雁银詫颠干等点心上作为点缀。唐代,将进贡朝廷的水果用蜂蜜浸泡保存。到宋代,制作精细,品种多样,由蜜渍发展为兼用蔗糖干制两大类。经选果、洗净、浸泡、熬制等工序制成,色味俱佳。

  蜜饯从根本上说,是科学技术落后的古代人们保存水果的一种办法。水果是很容易腐坏变质的食物,其原因有二:一方面,摘下的水果依然在进行着新陈代谢,这会导致水果“过于成熟”而腐烂;另一方面,成熟的水果中有大量的糖分和水,正好为细菌提供了良好的生长环境。

  随着食品科技的发展,现代蜜饯加工工艺通常采用甜味剂和二氧化硫等食品添加剂,在规范使用的前提下,它们并不会有害健康。但是许多不法生产经营者为了降低生产成本,用劣质水果为原料进行生产,为保证蜜饯的色泽鲜艳,因此不得不过量使用此类食品添加剂。

  实际上,人们吃水果,追求的是水果中的维生素、抗氧化剂等微量成分,这也是水果中最有价值的营养成分,然而蜜饯在经过一系列的复杂加工过程之后,这些成分就会受到损失,最后的成品中却剩下了大量的糖分。因此,即使水果原料都是新鲜的,即使各类食品添加剂没有超标,食用蜜饯也会对我们的身体造成巨大的“甜蜜负担”。

  现代人似乎对吃蜜饯越来越失去兴趣,并且就营养价值来说,吃蜜饯远没有吃新鲜水果的效果好。我们生活在科技发达的时代,先进的种植手段、便利的购物方式足以满足吃货们的食欲。蜜饯之苦,无人可诉,它似乎像是一位撑着拐杖的倔强老人,纵使背影中包含万种无奈,也无法逃脱走向穷途的命运。




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