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2017056期 “铝”禁不止的食品 我该拿你怎么办?

发布日期:2017-03-29  来源: 中国食品网  浏览次数: 2973
  中国食品网 2014年5月,国家卫生计生委等5部门联合发布了《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》,规定自2014年7月1日起,

  中国食品网  2014年5月,国家卫生计生委等5部门联合发布了《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》,规定自2014年7月1日起,禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和使用,膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂,小麦粉及其制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵,被称为“禁铝令”。同年12月,《食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)发布,对硫酸铝钾和硫酸铝铵使用范围以国家标准的形式加以明确。

  含铝食品添加剂大多用于提升食品的膨松程度,做“发泡剂”。像面粉、油条、馒头、面条、粉条、膨化食品等,都是使用含铝添加剂的主要食品。添加后的食品往往卖相更好,口感松软,例如蛋糕在使用含铝食品添加剂后可以少放鸡蛋,成本也相对下降。然而,含铝添加剂事实上对人体可能造成各种危害。其中明确的伤害是会造成婴幼儿和儿童的神经发育受损,导致智力发育障碍,同时铝的摄入过量与患上老年痴呆症也有着一定的关联。为此我国针对含铝添加剂实际是限制使用的。

  目前,“禁铝令”实施已近三年,但在近两年来多地食品药品监管部门发布的食品监督抽检公告中,馒头等面制品检出铝、油条等油炸面制品铝残留超标的情况屡见不鲜,超范围和超量使用含铝食品添加剂行为依然屡禁不止。笔者认为,如果面点经营者能够建立追溯,将每日面点食品的原料来源,加工等信息记录下来,那么能很大程度杜绝含铝食品的出现。通过卓奇第三方食品追溯平台不仅可以方便食品监督部门的抽查管理,同时也可以让消费者通过轻松扫码了解到食品的详细信息。面点食品的管理没有包装食品方便,因此更应该通过追溯的手段让政府和消费者共同参与到管理当中,让铝食品远离我们的生活。




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