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2017165期 口碑老店的去与留,“人情牌”究竟该不该打

发布日期:2017-07-19  来源:中国食品网   浏览次数:2601

  中国食品网讯 岁月变迁的城市记忆里都有一家口碑老店,那些食客念念不忘的招牌美食,让他们心甘情愿、死心塌地地排上几个小

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  中国食品网讯 岁月变迁的城市记忆里都有一家口碑老店,那些食客念念不忘的招牌美食,让他们心甘情愿、死心塌地地排上几个小时的队也要吃上一口。这些老店在残酷的市场竞争中,不打广告,不雇托儿,依然能够有爆棚的人气,可见商家在用一颗匠心做买卖。

  熟悉的老地方,习惯的老味道,口碑老店带给人的不仅是大快朵颐的幸福,更是一种对时光的缅怀和纪念。美食往往带给人的享受是无法用语言形容的,台湾知名女作家、文案天后李欣频曾说会因为吃到一碗好吃的面而流下眼泪。记得大学那会儿有个朋友特别爱吃我们学校后街老铺子里的糖醋里脊,她不常来,再一次吃到那家糖醋里脊的时候,她吃了一块之后就低着头笑起来,一句话也没有。我想那大概是一种叫做幸福的感觉。小区有家小烤饼店,只要开门营业,门前总是排着长长的队;天气热,人拿着小扇子使劲摇着,也不见谁有要离开的意思。登上BBC的阿大葱油饼也是享誉美名,据说买到最后一炉葱油饼要等上7个小时,如果不是真的美味,谁能有7个小时的耐心?

  这些口碑老店虽然客源不断,大受欢迎,然而却存在一个明显的问题,它们中很多不符合相关经营许可和卫生许可条件,按照相关条例规定是要依法予以惩罚甚至取缔的。阿大的发展困境是很多老店的困境,是市场发展问题的缩影。百姓呼声越高,市场监管的难度也就越大。这是食品安全问题,也是千千万万创业者的生存泥沼,是亟待解决的问题。很多人对老店是有感情的,继而在考虑问题时会忽略食品安全的角度,而打一张“人情牌”。市场是该给小经营者适度松绑,然而食品安全绝对不应该对不合理“心慈手软”。食品追溯体系就成为这一困境的疏通渠。

  卓奇食品追溯平台是由政府监管部门参与监督、各食品企业参与配合、消费者可全面公平地查询溯源信息的国内专业的第三方食品追溯平台,对产品的各个环节进行全程追溯,通过二维码的形式完全能够做到食品件件有身份证,能够对进入市场的产品进行全面监控,营造良好的市场氛围,让老百姓吃得放心吃得安心。

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