2017187期 从“网红小龙虾”谈谈食品追溯的必要性

　　中国食品网讯：在炎热的夜晚，小龙虾是很多人夜宵中必点的一道菜，今年，小龙虾更是风头无限，不仅价格大涨，更有高校不走寻

中国食品网讯：

　　中国食品网讯：在炎热的夜晚，小龙虾是很多人夜宵中必点的一道菜，今年，小龙虾更是风头无限，不仅价格大涨，更有高校不走寻常路开办了“龙虾学院”。但是，对于大多数人来说，对小龙虾并不甚了解。

　　有人享受小龙虾的美味，也有人对小龙虾误解很深，比如说“小龙虾在臭水沟中繁殖最快”“小龙虾体内重金属超标”等等。甚至有人因食用过量小龙虾而危及到生命安全，原因是什么?不明真相的群众很多很多.....

　　编者认为，这不仅折射出人们对食品安全的要求越来越高，也反映出了目前食品生产过程的不透明。人们之所以对小龙虾存在普遍的误解，是因为不了解小龙虾的养殖环境，而仅仅是通过网络上片面的言论来推断。另一方面小龙虾的养殖户又未将养殖细节公开化，消费者能得到的产品信息有限，由此造成了消费者和产品生产者之间的信息不对称。

　　不仅仅是小龙虾，对于其他食品，这种信息不透明的情况也很常见。要实现食品信息透明化，就需要追溯来帮忙。目前，国内首家第三方食品追溯平台-卓奇食品追溯平台，帮助企业建立食品追溯系统，实现产品可追溯。可追溯的产品既能满足消费者对食品生产过程及原料的探求，又能解决企业对食品生产的全过程监管，无论是从满足消费者自身需求出发，还是为企业的长远发展考虑，食品追溯都将是大趋所势。