2017218期 从农田到餐桌， 食品追溯助您揭秘舌尖上美食的“前世今生”

以四张桌子成就传奇、推崇“家文化”、被誉为业内标杆的海底捞近日却因食品安全卫生问题被推上了舆论的风口浪尖。民以食为天，食以安为先。舌尖上的安全总是让人们忧心忡忡，闹的沸沸扬扬的海底捞事件算是给餐饮行业又一次敲响了警钟。

中国食品网讯：  　　中国食品网讯：以四张桌子成就传奇、推崇“家文化”、被誉为业内标杆的海底捞近日却因食品安全卫生问题被推上了舆论的风口浪尖。民以食为天，食以安为先。舌尖上的安全总是让人们忧心忡忡，闹的沸沸扬扬的海底捞事件算是给餐饮行业又一次敲响了警钟，在如今口碑传播的互联网时代，餐饮企业不应本末倒置，只注重外在服务，而忽略最根本的食品卫生安全。

　　去海底捞用餐不仅能品尝到美味的火锅，还能体会到超乎想象、宾至如归的热情服务，免费擦鞋美甲、免费小吃饮料、免费杂志扑克、免费象棋跳棋电脑，长头发给你提供皮筋、用餐提供手机保护袋、行动不便或年纪较大提供轮椅、年纪小的宝宝准备有婴儿床、小朋友提供儿童乐园、餐后提供清凉薄荷糖。在众多餐饮企业服务差、态度差的对比之下，海底捞可算火锅业中的一股清流了。

　　然而令人为之神往的贴心服务背后确是不堪入目的后厨乱象，后厨现老鼠踪迹、清扫地面、墙壁和下水道的扫帚和簸箕用作清理洗碗机和储物柜、用顾客使用的火锅漏勺掏下水道，这些是记者暗访海底捞看到的情形，如此超越食品安全底线的后厨安全失守事件却发生在明星餐厅——海底捞，简直让无数吃货痛心疾首。

　　海底捞面对此次曝光的事件，不装“鸵鸟”回避问题、积极认错 、努力整改、接受监督，因此剧情大逆转，部分消费者没有再像对之前发生的诸多食品安全问题一样义愤填膺的对待此次海底捞事件，而是表示“餐厅都这样”“可以原谅”“还是相信品牌”，媒体则纷纷为海底捞的危机公关点赞。小编认为不管海底捞发布的声明是管理者真诚的道歉还是高明的危机公关，都属于事后弥补，而我们要做的应是把监管工作做到前头，做到事前预防、控制。

　　有人说：“我们的生活艰难，所以我们的要求简单;我们的要求简单，所以我们的生活艰难……”原谅意味着默许和认命，你的原谅也许会造就又一起的食品安全事故，对待食品安全应该“零容忍”，如若不是记者暗访 ，又有谁会发现这些后厨乱象?又有多少不干净的食物将被吃进肚?又有谁会相信海底捞也会发生食品安全失守事件?

　　河南卓奇信息技术有限公司总经理、卓奇食品追溯平台创始人符春彦先生表示：品牌树立的过程艰难不易，毁掉确是轻而易举，海底捞事件值得整个餐饮业深思，餐饮行业后厨监管不容有缺，如果借此之机，让食品追溯进入后厨，提升公众对餐饮的知晓度与参与度，让公众了解食品从农田到餐桌的全过程，一定能促进餐饮行业的健康发展，让公众吃的安全放心!