且慢因速冻食品国标“降低”而愤怒

　　麻辣点评：评判一个标准是好标准还是坏标准的标准很多，但其中一个标准就是这个标准必须现实，一个让所有食品下架的食品国标绝不是一个好国标，就像一个能把所有公民关进监狱的刑法绝不是好刑法一样。

中国食品网讯：

　　近期，郑州思念食品有限公司一个批次的速冻水饺被北京市工商局检出金黄色葡萄球菌，各地商超纷纷将其下架。随后，该公司副总经理贾国飚回应称：“按国家目前的食品安全卫生标准，水饺中确实不得含有金黄色葡萄球菌”，但是，“按照新的即将生效的食品安全国家标准，被检出有问题的水饺金黄色葡萄球菌含量是达标的。”这被公众解读为食品国标降低了，甚至有报道说国标被大企业绑架了，一时大江南北群情激奋，长城内外人人声讨。但且慢，食品国标真地降低了吗?如果是，这种降低应该愤怒吗?

　　国标未降低

　　打开卫生部和国家标准化管理委员会联合发布的现行《速冻预包装面米食品卫生标准》和新标准征求意见稿可以看到，该标准包括原料要求、感官要求、理化指标、微生物指标、食品添加剂、生产加工过程、包装、贮存运输等多个方便，而且仅微生物指标就包括菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌等多个指标，金黄色葡萄球菌只是国标上百项指标中的一个，除金黄色葡萄球菌由不得检出变更为允许少量存在外，其他指标都保持一致或有所提高，因此整个速冻食品国家标准仍是提高了的。

　　要求绝对不含金黄色葡萄球菌既无必要也不现实

　　我们生存的地球不仅有看得到的人、动植物，还有各种看不到的细菌、真菌、病毒，它们有的对人体有益，有的对人体无影响，有的对人体有害，即使是有害的那些细菌病毒，有害程度也有高有低，大多数有害菌也是达到一定数量才对人体有害的，比如金黄色葡萄球菌。这就像拳头能把人打死，但轻轻捶一下完全没事儿。因此要求食品绝对不含金黄色葡萄球菌没有必要。

　　而且不仅在生产、包装过程，在运输、存储、展示过程中，甚至在消费者打开包装食用、放置的过程中食品也会进入微生物，因此要求食品绝对不含金黄色葡萄球菌也不现实，可能性很小。

　　适当的标准有利于企业、有利于消费者

　　评判一个标准是好标准还是坏标准的标准很多，但其中一个标准就是这个标准必须现实，一个让所有食品下架的食品国标绝不是一个好国标，就像一个能把所有公民关进监狱的刑法绝不是好刑法一样。

　　不现实的标准必然有害，要求速冻食品中绝对不含金黄色葡萄球菌只可能产生三个后果：

　　一、几乎所有速冻食品生产企业关张大吉，几乎所有消费者在市场上买不到速冻食品，只有一小部分富豪能够享用到“超高端”速冻食品;

　　二、大部分速冻食品不合规，但仍然在市场上销售，这样要求速冻食品不得含有金黄色葡萄球菌就没有任何意义了，而且也损害了法律法规的权威。

　　三、速冻食品生产企业为了达到国标要求而成本大幅增加，消费者被迫接受较高的定价来买没必要的“高标准”食品。

　　可以看出，这三个可能的结果都是多输的悲剧，允许速冻食品中存在安全量的金黄色葡萄球菌，才会形成企业合法正常地经营、消费者享受到物美价廉的产品的共赢局面。