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中国食品安全在纠结什么?他山之石——浅窥日本食品安全

发布日期:2012-05-17  浏览次数: 11008
中国食品安全在纠结什么?他山之石——浅窥日本食品安全:中国食品网是中国食品公司提升中国食品品牌的前沿阵地!中国食品网愿与所有中国食品公司一起共同演绎中国食品品牌传奇!

  道歉必须发自内心

  日本不少老百姓都记得,2007年的秋天,电视里反复播放着“白色恋人”工厂的道歉广告,画面中一遍遍重复着从社长到员工发自内心的悔恨和承诺。

  因为违反了日本的《食品卫生法》,虽然并未真正造成人身危害,“白色恋人”也没有受到来自政府的直接制裁,但在日本法律制度和社会背景之下,这样的丑闻本来足以让石屋制果关门大吉。

  “关于食品安全的丑闻,在日本从来都是头号新闻,很少有食品企业在‘丑闻’后依然能够恢复生产。媒体的监督和公众的信任,对食品企业来说事关存亡,所以谁也不敢拿企业的信誉开玩笑。”赤山弘明说。

  “事故以后的四个月中,我们一直在反省,我们的卫生管理确实做得不够好。我们现在每天制作的工程管理资料过去都是没有的。4个月后,札幌市的卫生保健所把我们提交的所有资料进行了审核,然后允许我们继续生产。”赤山弘明说。

  随后,“白色恋人”又引入了HACCP管理体系。这是目前国际上流行的管理方法之一,也被证明是行之有效的食品安全管理办法。

  到了2009年3月,“白色恋人”终于重新通过了札幌市的食品安全卫生制度认证。

  赤山弘明介绍说,HACCP在日本有一个民间网络协议会,这是个受札幌市委托的民间组织。加入这个体系以后,协议会每两年会到工厂来实地检查一次,更新认证。

  赤山弘明特意将我们带到一面玻璃墙前,里面是冰柜,储藏着3个月(“白色恋人”产品的赏味期)内所有批次的产品,以便追溯。

  目前,“白色恋人”每年都要安排员工进行食品安全方面的培训,开放厂房,是为了吸引游客,更是为了证明自己的“安全性”。

  有人说,日本食品企业之所以能够保持高度自律,正是因为“犯错”的成本实在太高。




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