食品安全需从生产环节抓起

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中国食品网讯：

　　消费与安全是2012年“3.15”的主题，狠抓食品安全，便成为了重中之重。那么该怎样保证食品安全呢?又该从何处着手食品安全和卫生?

　　“民以食为天，食以安为先。”食品是人们赖以生存的物质基础，食品的安全直接影响着消费者的生命健康和安全。做好食品，做高质量食品，做安全放心食品，必然会成为一个企业长久持续发展的基本条件，也只有这样才能给企业赢得良好的声誉和消费群体。

　　2011年我国国内公安机关破获的食品安全类案件多达5000余件，假冒伪劣，非法添加剂，走私贩卖等问题都是影响食品安全的因素。但这些问题食品都是从哪来的呢?显而易见，答案就在生产环节，如果没有生产劣质食品的源头，市场上也就不会存在这些威胁食品安全的因素了。

　　在中国，有许多小食品都是由小作坊生产出来的，这些民间小作坊的生产环境和卫生条件大都都不符合最基本的要求，但由于其范围太广，数量太多，监管部门也都有心无力，根本不能做到全面监管，况且一些小作坊对监管部门的行动颇为了解，更让执法人员无从着手。尽管我国一再颁布法律法规取缔民间小作坊，但鞭长莫及，这种禁令也最多带来短暂的平静，一旦风浪过后，不法商贩便又浮出台面。

　　另外，安全的食品源于生产而不是监管，要想真正杜绝劣质食品的出现，必须从生产环节抓起。严厉打击那些不法商贩，坚决取缔那些生产环境和卫生条件不合格的生产车间。

　　食品安全这条路还需要相当长的时间。我们经济发展的现状远远低于发达国家，相关技术的滞后也为生产环境和生产技术的改善加大了成本投入。公司，是以盈利为目的的社会团体，假如为了改善生产环境，改进生产技术，使得生产活动和经营变得毫无利润可图，那么不会有任何厂家和商贩愿意去花钱投入和改善。

　　尽管如此，我国监管部门也同样要加大力度，一旦遇到生产环境、卫生条件不合格的厂家，必须取缔查封，一定要把危害消灭在源头。

　　加大食品安全的监管固然重要，但企业和生产厂家的自我意识也同样起着决定的作用，因此只有两者相互促进结合，才能还食品安全一个健康、清洁的发展空间。