【名嘴辣评】武洁：强推“iPad点菜”何尝不是宰客？

ipad点菜，不仅拉风时尚，也更能显出餐饮服务的档次。为提高海鲜排档市场监管力度，三亚将在全市海鲜排档市场开展信息化监管建设，推广iPad点菜。6月起，三亚将对海鲜排档进行信息化监管，菜品超出政府定价，收银电脑将自动报警。

中国食品网讯：

　　为提高海鲜排档市场监管力度，三亚将在全市海鲜排档市场开展信息化监管建设，推广iPad点菜。6月起，三亚将对海鲜排档进行信息化监管，菜品超出政府定价，收银电脑将自动报警。部分商家坦言信息化建设致成本增加，不少市民担心商家将成本转嫁给消费者。

　　ipad点菜，不仅拉风时尚，也更能显出餐饮服务的档次。不过，如何点菜这事儿，究竟是由顾客吼一嗓子，还是派ipad隆重出场，其实应该由餐饮店自己说了算，这就好比各家饭店的门面和装修一样，本是特色与个性的体现，当然不必强求统一。然而，对于三亚的海鲜排档来说，ipad点菜恐怕将成为清一色的标配。而之所以推广ipad点菜系统，三亚方面追求的也并非是排场，而是为了加强对于宰客现象的治理。

　　事实上，ipad点菜系统绝不仅仅是表面风光，更不是买几台ipad这么简单，在ipad背后其实是餐饮服务信息化建设的宏大图景，不难设想，当商家餐饮管理系统与政府监管后台对接，不仅用不担心商家将宰客证据“毁尸灭迹”，只要在监管系统中设定政府最高限价，超出定价的甚至会自动报警，有了这样的“千里眼”和“顺风耳”，宰客妖孽自然无处藏身，即便是饭店的经营者仍有宰客之心，也不得不如此智能化的监管面前老老实实，乖乖就范。

　　不过，用“ipad”给饭店经营者戴上“紧箍咒”，让“ipad点菜”成为降服宰客妖魔的绝招，固然不失为神机妙算。但是，ipad真的能一劳永逸的关上“宰客门”吗?恐怕未必。事实上，不同的餐饮服务商所提供的菜品显然不可能没有差别，即便是同一道菜名，不同档次的海鲜排档是不是就非得统一价格，恐怕也并不能如此搞一刀切。不仅如此，即便有了ipad，真要是想“宰客”，商家也绝不会傻到在ipad上留下证据的地步，放在春节那样的市场火爆时期，即便餐饮店不使用ipad，食客们难道会拒绝点菜?为了治理宰客门而精心设置的“ipad”防线，其实不过是一条可以轻易绕过的“马其顿防线”。

　　此外，任何监管都不可能没有成本，既然如此，监管当然也就需要考量其成本与收益。以“ipad点菜”为例，使用ipad点菜系统，既要买电脑、打印机等设备，又要安装餐饮收银软件、无线基站等，对于四五十桌规模的海鲜排档来说，至少要购买七八部iPad平板电脑，再加上收银电脑、打印机、安装软件等，至少要三四万元。尽管对于由此而增加的经营成本，三亚市政府决定针对各级别海鲜排档商家不同的建设需求，给予额度从5000元至9000元不等的补贴，但补贴额度显然并不足以承担所有增加的成本。而因“ipad点菜系统”而增加的经营成本，倒是少不了要“羊毛出在羊身上”的被转嫁到消费者头上。治理“宰客”的手段，假如最终反而抬高了价格，并让消费者来埋单，显然说不过去。

　　从这个角度来看，以“iPad点菜”治理宰客，或许不乏善意初衷。但且不说ipad并不万能，即便真的万能，监管成本是不是可以无视经营者的权利，甚至强加在经营者的身上，答案显然是否定的。某种程度上，强制经营者为“iPad点菜”埋单，又何尝不是一种“宰客”思维呢?而被ipad宰了一刀的经营者，会不会上行下效，把宰客刀对准消费者，恐怕更令人担忧。