迷失的北京小吃

我只是一个食客，也只能惋惜一些已经消失的小吃。那些小吃可能会有文字的记载，但失传了就很难再做出当初的味道。让我们为失传的再次惋惜，为即将迷失的北京小吃出一份力，保护好。不要让百年的小吃离开北京离开我们的生活。

中国食品网讯：

　　无意间，看到了一篇2010年京华时报的一篇文章。北京小吃每年以20%到30%的速度消失。虽然时隔两年，这真的令很惊讶。我不能说我是个爱吃的人，但走在街边时不时也会光顾下小店，买个胶圈，年糕什么的边走边吃。吃着可口的小吃工作一天的疲劳消减很多，就连漫长的路途也在不知不觉间到了终点。

　　而今买到的小吃总觉得味道少了点什么。北京小吃在生存中慢慢的要退出这个舞台?传统制作工艺被简易，原料配比随心所欲，这是在促进北京小吃的发展，还是在加速它的灭亡!传承难更是每个老字号遇到的最大问题，年轻人不会因为一个烧饼只赚一毛钱而接班，纷纷投入了其他热门行业的红潮，试想有一天，我们的子孙吃着洋快餐仰头问着你，咱们自己就没有小吃吗?那时我们也许只有图片和文字在记录着浓郁的味道。

　　北京小吃走到了悬崖边上，是该悬崖勒马，还是掉进无底的深渊。2009年北京小吃被列入了非物质文化遗产的行列。这是国家对这些文化的扶持与保护。几百年的手艺不能因为这花花世界给丢了，不能因为传承难就放下。不可否认，现在食品行业的竞争力，就像海浪在一次次的拍打着北京小吃。现在的孩子嘴里不再是年糕，胶圈，糖耳朵一类的小吃，取而代之的是快餐，糕点。我们还是要有自己的饮食文化，自己的饮食特点。这是刻在骨子里，擦不掉抹不去。

　　我只是一个食客，也只能惋惜一些已经消失的小吃。那些小吃可能会有文字的记载，但失传了就很难再做出当初的味道。让我们为失传的再次惋惜，为即将迷失的北京小吃出一份力，保护好。不要让百年的小吃离开北京离开我们的生活。