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你会喝牛奶吗?

发布日期:2014-08-14  来源: 中国食品网  浏览次数:5742
牛奶作为营养价值很高的天然饮料,已成为很多中国人的选择,日前,伴随辉山乳业《少年中国强》的开播,3.6克乳蛋白的概念,又引起全民关于“喝牛奶”的关注和讨论。

  牛奶作为营养价值很高的天然饮料,已成为很多中国人的选择,日前,伴随辉山乳业《少年中国强》的开播,3.6克乳蛋白的概念,又引起全民关于“喝牛奶”的关注和讨论。对此,有关专家表示,牛奶虽然具有很高的营养价值,但并不是每个人都会“喝牛奶”。

  为什么要喝牛奶?

  牛奶具有很高的营养价值,除了含有丰富的矿物质外,牛奶的营养价值主要体现在蛋白质的含量上。辉山乳业3.6克乳蛋白概念在《少年中国强》的引爆,让人们再次关注牛奶蛋白质的价值。专家介绍,蛋白质是建造和修复身体的重要原料,人体的发育以及受损细胞的修复和更新,都离不开蛋白质,蛋白质也能被分解为人体的生命活动提供能量。

  组成人体蛋白质的20种氨基酸中,其中有8种人体本身不能合成的必需氨基酸,日常进食的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸,这种蛋白质便叫作全蛋白,而牛奶中的蛋白质便是全蛋白。正因为如此,很多人通过喝蛋白含量高的牛奶来补充营养。

  如何喝牛奶才不浪费?

  蛋白质含量高的牛奶,可以为人体提供丰富的营养,但如果“不会喝”,则会造成牛奶中蛋白质的浪费,即使是食用3.6克的高端奶,也会导致“乳蛋白含量不能充分摄入”的结果。现实中,很多人喝牛奶前都会先热一下,但要特别注意的是,牛奶不宜长时间高温蒸煮,因为牛奶中蛋白质受高温作用,会由溶胶状态转变成凝胶状态,营养价值降低。另外,很多人喜欢在牛奶中添加橘汁或柠檬汁等来增加风味,这其实也是不可取的,因为橘汁柠檬汁中均含有一定量的果酸,而果酸遇牛奶中的蛋白质,会使蛋白质变性,降低营养价值,因此,牛奶中忌添加橘汁或柠檬汁等含果酸的物质。此外,空腹喝牛奶,就容易造成牛奶中蛋白质的浪费。

  牛奶与什么食品搭配更营养?

  牛奶本身营养非常丰富,如果把牛奶和一些食物进行合理搭配,可以更充分的发挥出牛奶的营养价值。牛奶和香蕉打汁喝,能够促进肠胃蠕动,加快排毒过程,有美容养颜的功效,还能起到缓解便秘的效果。牛奶配谷物食品也是很营养的搭配,谷物的蛋白质含量较低,而且赖氨酸这种重要的必需氨基酸含量不足,与牛奶配合,不仅可以提高蛋白质的供应量,还可以用牛奶中极为丰富的赖氨酸弥补谷类中氨基酸平衡的缺陷,从而提高谷物的营养价值。蜂蜜也是人们在喝牛奶时经常加入的食品,牛奶含钾多,而蜂蜜含镁多,在牛奶中加入蜂蜜,可缓解女性痛经之苦,对于营养和保健也有一定的好处。

  此外,牛奶配红茶、生姜片喝,可以一定程度上起到预防感冒的作用。而喜欢喝咖啡或吃巧克力的人,可换用小袋速溶咖啡或小块巧克力与牛奶同煮,有醒神振奋的效果。




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