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科学家发现某种细菌可以防止食物过敏

发布日期:2014-08-27  来源: 中国食品报网  浏览次数:5819

  中国食品网讯 食品过敏的原因是人体的免疫系统反应过度,导致血液内产生特殊的E型抗体(IgE)。特殊的免疫细胞,如TH2帮助细胞就会马上行动起来对抗食品中的蛋白质,就如同对抗病菌一般。这个过程就引起了食品过敏。引发的具体原因多种多样,其中也包括肠菌群的变化。最近有研究表明,某种细菌可以防止食物过敏。

  益生菌可防止食物过敏

  由美国芝加哥大学的科学家Cathryn Nagler带领的团队向美国国家科学院提交研究报告:根据鼠实验结果,梭状芽胞杆菌可以阻碍过敏源从肠道进入血液。因此可通过使用此种益生菌治疗目前难以治疗的食物过敏。

  科学家在试验鼠身上对比测试了肠菌群对于过敏源的作用。一组试验鼠在无菌环境下生活,即不接触病菌。另外一组试验鼠是在出生后就使用抗生素使得肠菌群大幅度减少。在喂食花生后,2组试验鼠均产生大量的抗体。而后科学家又对其中一组试验鼠喂食梭状芽胞杆菌,结果超敏反应明显减少。而喂食多形杆状菌(另外一类肠菌群)却没有此效果。

  科学家研究发现,梭状芽胞杆菌可以促使免疫细胞产生大量白细胞介素22。白细胞介素22是人体免疫系统的“信号员”,其协调免疫细胞对于病菌及过敏源入侵的反应。白细胞介素22可减少肠表皮细胞的穿透性。因此梭状芽胞杆菌通过白细胞介素22最终使得进入血液循环的过敏源大幅度减少,从而起到治疗食物过敏的作用。

  科学家同时指出,并非所有的进食不适都是食物过敏。在很多情况下,进食不适是由于体质不耐受的缘故。这与过敏完全是两个概念。体质不耐受情况下血液里不会产生IgE抗体。因此问题的原因不在免疫系统,而在于消化系统。如乳糖不耐受性是由于身体里缺少乳糖酶来分解乳糖。因此微生物就大量繁殖,并且产生气体。最终导致胀气及腹泻。如遇到进食不适,就需要请教医生,医生可以判断,究竟是过敏还是体质不耐受。




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