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美研究人员:先吃蔬菜蛋白质后吃米面益处多

发布日期:2015-06-29  来源: 新华网  浏览次数:5947

  美国韦尔·康奈尔医学院的研究人员在《糖尿病护理》期刊发表报告说,用餐时先吃蔬菜和蛋白质,最后吃碳水化合物,有助延长饱腹感,防止餐后血糖飙升。研究人员征募11名肥胖或超重的Ⅱ型糖尿病患者,让他们夜间禁食12小时,随后摄入包含蛋白质、碳水化合物和脂肪的628卡路里食物。第一周,研究对象先吃碳水化合物面包和果汁,15分钟后再吃鸡肉和西兰花;第二周,先吃鸡肉和西兰花,再吃面包和果汁。研究人员检测他们餐后30、60和120分钟的血糖水平,结果发现,先吃蔬菜和蛋白质那一周与先吃碳水化合物那周相比,餐后30分钟血糖水平低29%,餐后60分钟低37%,餐后120分钟低17%。研究人员认为,蛋白质有助延缓碳水化合物中的糖分进入血液,抑制血糖飙升。血糖飙升不利糖尿病人的健康,也会增加饥饿感。(黄敏) 【新华社微特稿】




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