中国食品网微信账号
微信扫描,添加关注
展开
地方门户:
当前位置: 中国食品网 中国食品网 食品科技中国食品网 科技前沿中国食品网正文

 

改变您认知的饮食新发现 绝非空穴来风

发布日期:2015-07-15  来源: 新华食品  作者:娄奕娟 鹿子金涛  浏览次数:243113
【阅读提示】:您知道吗?多吃西兰花嫩芽或能预防精神分裂、健康零食让人变懒、地瓜叶或成下一个"超级食物"……这些说法可不是空口无凭、空穴来风。新华食品收罗了全球最新的科学研究结果,来看看有多少说法更新了您的认知。

    每天合理补充巧克力可预防中风。科学家们通过对2.1万名英国人进行长达12年的追踪研究发现,每天有规律地摄入巧克力的人患心脏病和中风的风险更低。每天有规律地摄入100克巧克力的人与不吃巧克力的人相比,可将患心脏病、中风以及其他心脏问题的风险降低11%。吃巧克力还能帮助有心脏问题的人降低25%的死亡率。研究人员认为是巧克力中的抗氧化物在帮助血液流动得更顺畅,他们特别指出,在预防心脏问题上,含牛奶的巧克力和黑巧克力均有益处。尽管巧克力有这样的好处,但因其含有脂肪和糖类,营养专家建议消费者要控制摄入量。

  

 

  健康零食让人变懒。现在市面上有不少用燕麦制作的小零食,号称“无糖”“健康”,但心理学家说,常吃这种零食会让人“变懒”。这是为什么呢?美国宾夕法尼亚州立大学与德国慕尼黑技术大学研究人员称,他们研究了健康零食对节食者的影响后发现,这些很在意体重的节食者会因为零食号称“健康”而多吃,而吃完零食后,他们的锻炼量会随之下降。这或许是因为他们觉得自己的饮食已经很健康了,因此没有必要再努力锻炼。研究人员说:“锻炼是防止增重的好方法,但是想靠它减肥没那么容易。”要知道,人要消耗100卡热量平均需要跑步1.6公里,而一块蛋糕的热量就有500卡,随便吃点就白练了。

  

 

  喝西红柿汁解疲劳。日本一研究小组报告说,实验鼠运动前和运动中喝纯西红柿汁,有减轻运动疲劳的效果。在实验中,研究人员让一组实验鼠在运动前1小时喝西红柿汁,另一组实验鼠则是在器械上跑1小时后喝西红柿汁,还有一组实验鼠运动30分钟后喝西红柿汁,休息一小时之后再继续跑30分钟。运动过后6个小时,研究人员检测了实验鼠血液中疲劳生物标志物细胞因子“TGF-b”的浓度,发现运动前和运动中喝西红柿汁的实验鼠,与饮水的实验鼠相比,这一指标减少50%至60%,而运动后喝西红柿汁的实验鼠几乎没有什么变化。研究小组认为,这说明西红柿汁具有抗疲劳的效果,但是并不能消除疲劳。研究小组认为氨基酸和柠檬酸等西红柿中的水溶性成分具有缓解疲劳的作用。

  

 

  鱼油预防心脏病效果并不明显。一项澳大利亚研究指出,鱼油并不能预防心脏病。研究发现,服用含Omega-3的鱼油对缓解心脏疾病没有明显益处。鱼油补充剂是最广泛使用的维生素之一,以前曾有证据显示,它们可能有助于预防心血管疾病。研究人员称,这个结论出人意料。研究建议人们应该每周吃两三份鱼补充身体所需的Omega-3。这包括鲑鱼、蓝眼鲳、蓝色鲭鱼、鲱鱼、沙丁鱼和一些种类的金枪鱼罐头。报告还建议人们每天吃一些植物性Omega-3,如一把核桃或大豆、油菜籽或亚麻籽油。研究还发现鱼油补充剂是安全的,不会增加患前列腺癌的风险。鱼油也对从关节炎到认知衰退等一系列疾病有健康益处。

  

 

  西兰花嫩芽成分或能预防精神分裂。日本研究人员报告说,在儿童期多摄取西兰花嫩芽中富含的“莱菔硫烷”,可能有助预防精神分裂症。“莱菔硫烷”又称“萝卜硫素”,具有抗氧化作用,此前有报告显示它能用于抗癌等领域。这种物质在西兰花中含量丰富。研究小组将出生4至8周的实验鼠分为两群,这一阶段相当于实验鼠的儿童期,其中一组喂食普通食物,另一组喂食含“莱菔硫烷”的食物。8周后,研究者给这些实验鼠注射能使人出现类似精神分裂症状的麻醉药,结果喂食普通食物的一组实验鼠出现了精神分裂症状,出现认知功能障碍。而摄取含有“莱菔硫烷”食物的实验鼠则没有出现这种行为。这一实验显示老鼠在年幼时摄入的营养成分可能会对其成年后的心理健康产生影响。研究小组已计划开展临床研究,验证这个发现是否同样适用于人类。

  

 

  每天喝橙汁,健脑见效快。英国雷丁大学研究显示,老年人每天喝500毫升橙汁,有迅速改善大脑功能的效果。研究人员让37名60岁至81岁的志愿者,其中女性24人,男性13人,8个星期内每天喝500毫升橙汁。实验结束时,志愿者的记忆力、反应速度和言语能力整体提高了8%。研究人员解释,黄酮类化合物能通过激活大脑海马体的传输信号通道,起到改善记忆力的作用,海马体与学习和储存信息相关。虽然不少水果和蔬菜含黄酮类化合物,但橙子中含有的黄烷酮是“最容易被吸收的黄酮类化合物之一”。研究牵头人丹尼尔•兰波特建议,人们不一定每天喝500毫升橙汁,但适当喝一些不失为改善大脑健康状况的一个轻松办法。

  

 

  老年人喝健怡饮料腰围变粗。美国研究者发现:在晚年经常喝健怡饮料(也称无糖饮料或减肥饮料)的人更有可能出现罗汉肚。65岁以上的老年人如果每天都喝一罐低热量的充气饮料,他们在十年内的腰围会增加7.6厘米。对于从未喝过健怡饮料的人来说,这一不良效应会更为明显。腰围较粗被认为会增加人们患上心脏病、II型糖尿病和癌症的风险。研究者对749名领取养老金的人进行了为期十年的追踪调查,成果显示:不喝健怡饮料的老年人在研究期间其腰围增加了2厘米,偶尔喝健怡饮料的老年人其腰围增加了4.6厘米,每天都喝一罐健怡饮料的老年人其腰围增加了约8厘米。这项研究认为:增加对健怡饮料的摄入量与腹部脂肪的不断增加有关,增加老年人患上心脏代谢疾病的风险。

  

 

  加工食品中果葡糖浆成分对健康危害更严重。最新医学研究指出,经常用在汽水与加工食品中的果葡糖浆,对于健康的危害比一般的食用糖分更为严重。果葡糖浆经常用在各类饮料当中,也会用在面包、零食、汤料等加工食品里。美国犹他大学研究人员指出,老鼠实验结果显示,食用果葡糖浆的母鼠,死亡率比食用一般糖分的母鼠高出1.9倍,生育幼鼠的数量也减少26.4%。至于在公鼠的死亡率、生育率等方面,统计结果则显示,食用果葡糖浆或一般糖分,并没有太大差别。研究团队成员表示,约在1970年代中期,掀起一股舍弃普通糖分、改用果葡糖浆的风潮,这个改变刚好与糖尿病及肥胖症在美国开始盛行的时间发展吻合。

  

 

  新型食材“大米凝胶” 可制作面包面条。日本相关机构正在研发一种新兴食品素材,将煮熟的大米投入特殊装置高速搅拌形成的“大米凝胶”。其特点是能自由控制硬度和口感,可以用来制作面包、面条、蛋奶酥甚至奶油等各种食品。据介绍,和用大米磨成的大米粉制作的面包相比,用大米凝胶制作的面包即使长时间放置也不易变硬,且由于并不需要大米粉那样的特殊制造工艺,成本也较为低廉。

  

 

  地瓜叶或成下一个超级食物。美国一项研究成果显示,地瓜叶的营养丰富,维生素B6含量比地瓜多三倍,维生素C多五倍,核黄素多几乎十倍。从营养成分看来,这种组合类似菠菜,但是地瓜叶所含的草酸较少。草酸使得菠菜和君达菜有股较强烈的味道。虽然这种青菜非常普遍,但在美国却不受重视,多数美国人根本不知道地瓜还有叶子,更别提这种叶子可以吃,而且味道很好。

  

 

  维生素C能降低辐射危害。日本一项研究指出,动物实验显示,遭受强烈的放射线辐射后,立即大量注射维生素C能有效减轻急性辐射损伤,降低死亡率。研究人员让30只实验鼠全身遭受7.5希沃特的强烈辐射,然后向15只实验鼠的腹部注射相当于每千克体重3克剂量的维生素C。结果,实验鼠骨髓的急性损伤减轻。研究人员认为,维生素C强大的抗氧化能力抑制了体内在遭受辐射后产生的活性氧。不过,按照实验中使用的剂量,相当于体重60千克的人要注射180克维生素C,而仅摄入作为营养补充剂剂量的维生素C,对减轻辐射损伤有无作用还不清楚。

  

 

  儿童定期少量摄入花生制品或可避免过敏。最新研究显示,在儿童年幼时定期喂食少量含花生制品,反而有助减少或避免患上花生过敏。研究团队在英国招募640名在4个月至11个月之间、被认为属花生过敏高风险的幼儿,进行为期5年的观察。科学家把幼童随机分成两组,其中一组每周至少摄取6克花生蛋白(相当于24粒花生),另一组则完全避开含花生食品。结果发现,完全避开进食花生但最终出现花生过敏的儿童占17.2%,相反定期进食花生的只有3.2%。研究发现,让幼童定期摄取花生,有助避免免疫系统对花生蛋白变得过分敏感。

  

 

  垃圾食品会“蒙蔽”大脑:总以为没吃饱。垃圾食品容易导致肥胖众所周知,其中原因却莫衷一是。美国佐治亚大学研究人员用老鼠做实验显示,垃圾食品可能破坏负责向大脑发出饱腹感信号的神经,导致摄入过多食物。研究带头人克日斯托弗·察尧称:“当我们给老鼠换成高脂肪饮食后,(老鼠)大脑回路重组,在负责饮食行为的大脑区域诱发炎症,这些重组的回路和炎症可能改变饱腹感信号传输。”察尧认为,摄入高脂肪食物可能使肠道与大脑之间无法沟通,“在我们已经吃了很多时还以为没吃饱”。研究人员尚不确定这种破坏是否是永久性的。

  

 

  肥胖人士易对美食形成具体“想象”。你能想象出新鲜出炉的面包、刚出锅的红烧肉的香味吗?是不是只能笼统地想到一个“香”字?那要恭喜你,估计你不是胖子。美国耶鲁大学医学院的研究人员发现,与身材苗条者相比,肥胖人士想象到的香味更加清晰、具体,而这种想象力会刺激食欲,增加进食,当然也就容易发胖了。研究人员征募志愿者回答一系列问题,让他们想象视觉和香味线索,随后评估清晰度。结果显示,身高体重指数(BMI)偏高的志愿者,对食物和非食物的气味,想象的清晰度更高。

  

 

  吃高脂肪快餐可加点盐抑制肥胖。健康专家一再提醒人们过度摄入盐的危害,美国艾奥瓦大学研究人员却发现,长期食用高脂食品时,多加点盐反而不容易发胖。研究人员给小白鼠喂食高脂食品,所有小白鼠每日摄入热量相同,但一些小白鼠吃的盐多,一些吃的盐少。4个月后,研究人员发现,吃盐最多的小白鼠体重增加最少,吃盐最少的反而体重增加最多。这到底是什么原因呢?研究人员发现,食盐的摄入量对消化效率,即身体从食物中吸收脂肪的能力有明显影响。盐吃得越多,身体从食物中获取热量的效率就越低,越不容易发胖。但这并不意味着喜爱快餐的人可以边撒盐边大吃特吃,要记住,食盐摄入过量会引发心血管疾病等一系列疾病,严重危害健康。

  

 

  情绪好坏或影响味觉。你是否有这种感觉?心情好,胃口就好,吃嘛嘛香,反之亦然。美国一项研究发现,情绪好时,平时不太爱吃的食物也变得美味。康奈尔大学食品科学助教罗宾·丹多带领研究团队研究550名该校男子冰球队球迷的味觉在球队主场作战胜利或落败后的变化,在每场主场比赛后都请球迷吃一种咸甜味冰激凌或一种柠檬味冰糕。球迷们平时喜欢吃前者的居多,但在主队获胜后,后者受欢迎的程度有所提高。研究人员说:“处在负面情绪中时,不好吃的食物变得更不吸引人,好吃的食物则依然美味。”人对甜味和酸味的感知容易受情绪影响,情绪好时觉得原本甜味的食物更甜,情绪低落时觉得原本酸味的食物更酸,而咸味、苦味和鲜味则与情绪无关。

  

 

  有机食品更好吃? 心理暗示在作怪!不少有机食品的忠实拥趸认为,他们菜篮子里的肉和蔬菜要比普通食品味道好。研究人员说,这只是心理暗示而已。英国阿伯泰大学研究人员让志愿者品尝两份一模一样的食物。吃之前,研究人员告诉志愿者,其中一份是有机食品。结果,志愿者们一致认为“有机食品”味道更好。负责此项试验的波伊卡·布拉塔诺瓦说,“有机食品”意味着食物使用天然方法生产、注重动物福利、不使用有害化学产品,这能给消费者带来一种“精神满足”,甚至影响食物味道,让它口感更好。德国波恩大学今年也进行过一个有关心理因素与食物口味的研究。研究人员让志愿者分两次品尝3欧元一瓶的廉价葡萄酒,但第二次告诉他们,这是另一种昂贵的葡萄酒。志愿者们会认为第二次喝的酒味道更好。

  

 

  肠道菌群会影响大脑。德国研究人员最新发现,肠道菌群会影响到大脑的免疫系统,可能还与阿尔茨海默氏症、帕金森氏症等脑部疾病密切相关。德国弗赖堡大学医学院说,研究人员首次在动物试验中发现,实验鼠肠道细菌可控制大脑内小胶质细胞的成熟过程及其功能。小胶质细胞具有修复受损脑组织的特殊功能,被称为“脑内医生”。研究人员发现,在肠道菌群分解膳食纤维、奶制品等食品时,会产生一种短链脂肪酸。这种脂肪酸会作为信使物质,通过血液循环到达大脑,帮助小胶质细胞快速有效地应对炎症反应。试验表明,肠道菌群会影响小胶质细胞的生长,这体现出均衡膳食对大脑健康的重要性。研究人员表示,这种作用机理也可能适用于人类,但肠道菌群对人类大脑究竟有多大影响,还有待进一步研究。

  

 

  吸烟毁容,加剧痤疮瘢痕。吸烟对健康的危害早已毋庸置疑,如今又增加了一项:毁容。英国一项最新研究显示,吸烟会加剧痤疮瘢痕。这项长达8年的研究中,哈罗盖特地区信托基金会的研究人员随访了992名被建议到皮肤科就医的痤疮患者,其中91%有皮肤瘢痕。进一步分析显示,吸烟者中皮肤有中重度瘢痕的占53.7%,非吸烟者中出现同样情况的比例为35%。研究人员说,目前尚不清楚吸烟导致痤疮瘢痕加重的机理,但“我们的发现揭示了长痘的又一原因。特别是青少年,应远离烟草”。

  

 

 

  





0条 [查看全部]  网友评论

  免责声明:① 凡本网所有原始/编译文章及图片、图表的版权均属中国食品网所有,如要转载,需注明“信息来源:中国食品网”。

② 凡本网注明“信息来源:XXX(非中国食品网)”的作品,均转载自其他媒体,转载目的仅仅是出于传播信息的需要,并不意味着代表本网站观点或证实其内容的真实性; 如其他媒体、网站或个人从本网站转载使用,须保留本网站注明的“来源”,并自负版权等法律责任;作者如果不希望被转载或者联系转载稿费等事宜,请与我们接洽。

五粮液
网站首页 | 关于我们 | 联系方式 | 使用协议 | 版权隐私 | 友情链接 | 网站留言 | 广告服务
电话:0371-86563572 邮箱:kf@zhuoqi365.com 版权所有:河南卓奇信息技术有限公司 点击这里给我发消息
豫ICP备09039160号  CopyRight @2011-2015   www.chinafood365.com