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新研究称吃盐多是天生的 由基因决定 改不了

发布日期:2016-11-17  来源:网易   浏览次数:8474

核心提示:据国外媒体报道,新研究指出,人们对食物咸度偏好不同并不是后天养成的习惯,而是先天基因的影响。

中国食品网讯

  据国外媒体报道,新研究指出,人们对食物咸度偏好不同并不是后天养成的习惯,而是先天基因的影响。

  一项新研究表明,特定的基因会使部分人的味蕾对苦味特别敏感,从而导致这部分日常消耗的食盐量是建议摄入食盐量的两倍。

  研究人员指出,人体摄入过多的钠会导致高血压、心脏病和中风等疾病发生的风险增加。此前有研究指出,携带TAS2R38基因共同变异体的人会排斥诸如西兰花以及黑叶蔬菜等健康食品,因为这些人对苦味特别敏感。

  而近期在美国心脏协会会议上发表的新研究指出,这些人摄入的钠含量是推荐水平的1.9倍。

  目前英国建议成年人每天摄入钠不超过4.5克,这大致相当于一茶匙的食盐。

  首席研究员珍妮弗·史密斯(Jennifer Smith)指出,“影响味蕾的遗传因素对人们的影响没有那么直接,但依旧可以通过影响人们对食物的选择从而影响到生理健康。研究表明,味觉更重的人也更加嗜盐,从而导致其钠摄入量超标。”

  科学家表示,对苦味更敏感的人更易感受到咸味的刺激性,这也会促使他们摄入更多食盐。同时,这些人也会通过摄入更多食盐来掩盖苦味。

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