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俄研究发现:吃未烹饪熟的淡水鱼危害大

发布日期:2012-05-04  来源:科技日报   浏览次数:3089

鲤科鱼类等淡水鱼内常有华支睾吸虫(又称肝吸虫)寄生,如果不把相关淡水鱼彻底烹饪熟,而且食用者还喜欢吸烟、饮酒、吃熏制食物,那么他们就可能在这些诱因共同作用下患癌症。

中国食品网讯:    据新华社莫斯科5月2日电 俄罗斯科学院西伯利亚分院细胞学和遗传学研究所专家日前报告说,鲤科鱼类等淡水鱼内常有华支睾吸虫(又称肝吸虫)寄生,如果不把相关淡水鱼彻底烹饪熟,而且食用者还喜欢吸烟、饮酒、吃熏制食物,那么他们就可能在这些诱因共同作用下患癌症。

  这份研究报告指出,华支睾吸虫常寄生在淡水鱼的肌肉组织中,鲤科鱼类携有这种寄生虫的几率达95%。华支睾吸虫在80摄氏度的高温环境下可存活数秒,在被冻结一周后仍可能幸存。人如果生食淡水鱼或在烧烤、熏制时加工温度不够高,便有可能病从口入。这种寄生虫会逐渐损害人的肝脏、胆囊和胰腺。

  参加这项研究的细胞学和遗传学研究所科研专家莫尔德维诺夫说,他和同事通过仓鼠实验发现,华支睾吸虫会破坏内脏上皮并产卵,导致病灶生出肉芽肿。在亚硝胺的影响下,这些肉芽肿细胞内的DNA(脱氧核糖核酸)会不断被破坏,从而引发癌症。

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