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辽宁省肉类加工与质量安全控制工程技术研究中心

发布日期:2012-07-26  浏览次数:7821
辽宁省肉类加工与质量安全控制工程技术研究中心,是辽宁省科技厅2010年批准组建的辽宁省唯一的肉类食品专业性研究机构。
   辽宁省肉类加工与质量安全控制工程技术研究中心,是辽宁省科技厅2010年批准组建的辽宁省唯一的肉类食品专业性研究机构。中心立足国际肉类理论研究的发展前沿,充分吸收当代最新的研究成果,以肉品品质及其加工性能、肉制品加工关键技术研究与新产品开发、肉品质量安全控制技术为研究方向,以肉品成熟机理、传统肉制品风味形成机理、肉品功能基因的表达及营养调控、肌肉蛋白凝胶形成机理、传统肉制品工艺现代化及关键设备研发、新型安全肉制品及添加剂研发、肉品质量评定与分级技术、全程质量控制为主要研究内容,是集产品研发、技术研究、成果转化、人才培养与技术交流于一体的研发技术平台。

  “中心”位于辽宁医学院食品科学与工程学院,合作单位——盘锦肉食品有限公司,具有2600㎡中试基地。“中心”拥有食品物性分析仪、肌肉剪切仪、全自动测色色差仪、肉品成分分析仪、电子鼻等中试检测设备;灌肠机、滚揉机、包装机等中试加工设备,仪器设备总值780余万元。

  目前本中心拥有科研人员17人,其中教授2人,副教授3人,讲师11人,实验员2人,拥有博士学位3人,在读博士3人。本团队主持国家级项目1项,主持省级科研项目7项;在国内学术刊物上发表论文100余篇,被EI、SCI收录5篇;出版国家规划教材20余部;获省部级以上科研成果奖3项,获辽宁省自然科学学术成果奖21项。

  中心致力于构建研发技术平台、中试基地和人才梯队,与科研院校和生产企业进行紧密产学研结合,攻克和解决肉类行业存在的共性关键技术问题,加快技术成果转化和应用,通过自主研发创新和引进消化吸收,提高肉品加工行业的整体技术水平。中心将为指导我省肉类生产,肉制品加工提供技术支持,能满足肉品质量与安全的监测、监控需要,同时也为省内从事肉品理论科学、肉品加工科学的科研人员提供一流的学术研究平台,通过横向联合,充分发挥学科优势,打造省内一流的肉品科学研究基地,以推动辽宁省乃至整个肉品行业的快速、健康、可持续发展。

  联系方式:

  地址:辽宁省锦州市人民街五段四十八号

  邮编:121000

  电话:0416-4672355

 




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