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国家肉品质量安全控制工程技术研究中心

发布日期:2012-06-02  浏览次数:8595
国家肉品质量安全控制工程技术研究中心隶属于南京农业大学。中心于2009年2月经国家科技部批准建设,由南京农业大学和江苏省雨润食品产业集团有限公司共建。

  国家肉品质量安全控制工程技术研究中心(以下简称“中心”)隶属于南京农业大学。中心于2009年2月经国家科技部批准建设,由南京农业大学和江苏省雨润食品产业集团有限公司共建。

  “中心”实行管理委员会领导下的主任负责制,“中心”主任由南京农业大学副校长、中国畜产品加工研究会会长周光宏教授担任。

  “中心”在冷却肉加工与质量安全控制、传统肉制品现代化加工、低温肉制品加工与质量安全控制、肉类分级、肉的成熟机理及传统肉制品风味形成机理、食品凝胶形成机理等肉品科学前沿问题,开展了系列研究工作,多项成果处于国内领先、国家先进水平。“中心”将进一步集成肉制品质量安全控制相关技术,通过工程化技术创新和机制创新,建成国内外先进肉品质量安全控制工程技术创新的主体、成果转化和产业化的孵化器、行业资源的集散地、产学研紧密结合的重要纽带、工程技术人才和工程管理人才的重要培养基地、传播肉品安全生产与加工技术的公益使者。

  主 任:周光宏教授
 

  联系方式:

  地址:南京农业大学 江苏省南京市卫岗1号

  电话:+86-25-84396937

  Email: ghzhou@njau.edu.cn




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