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农业部畜产品加工重点实验室

发布日期:2012-06-02  浏览次数:10100
农业部畜产品加工重点实验室是依托于南京农业大学,属于农业部农产品加工综合实验室的专业实验室。

  农业部畜产品加工重点实验室是依托于南京农业大学,属于农业部农产品加工综合实验室的专业实验室。实验室针对我国畜产品加工行业存在的主要科技问题,积极开展相关相关基础理论、加工工艺原理与质量安全控制技术研究,目标是形成一支国内领先、国际知名的畜产品加工科技创新团队,建成一个畜产品加工科技创新平台,成为支撑我国畜产品加工行业发展的重要科技源泉和人才基地。目前重点实验室有3个主要研究方向:畜产品加工的基础理论(品质形成机理、加工工艺原理等);畜产品加工技术(冷却肉与低温肉制品加工技术、传统畜产品现代加工技术与装备、乳与乳制品加工技术、生物工程产品开发与应用等);畜产品质量安全控制技术(微生物预报与有害生成物控制技术、在线无损检测与智能分级技术、新技术在畜产品质量安全控制中的应用等)。现任实验室主任为周光宏教授,学术委员会主任为孙宝国院士。

  目前重点实验室面积7800 平米,现有仪器设备价值总额2000余万元(其中单台10万元以上仪器设备47台/套,总值1200万元),拥有食品科学国家重点(培育)学科,“食品科学与工程”江苏省高校优势学科和一级学科重点学科等学科基础,国家肉品质量安全控制工程技术研究中心、中美食品质量安全联合研究中心、国家肉类加工技术研发分中心、肉品加工与质量控制教育部重点实验室、江苏省动物源食品生产与安全保障重点实验室、江苏省肉品工程技术研究中心等平台基础,同时建设有肉品加工与质量控制(雨润)江苏省产学研联合培养研究生示范基地、农畜产品加工与质量安全控制教育部服务新农村建设基地、高邮水禽肉制品加工技术专家工作站等基地。

  目前重点实验室拥有一支高水平的人才队伍,实验室固定人员35人,科研人员30人,其中教授/博导13人,副教授/硕导13人,具有博士学位的教师占71.4%,45岁以下教师21人,其中国家“百千万人才工程”第一二层次人选1人、国务院政府津贴1人、农业部有突出贡献的中青年专家1人、教育部新世纪人才2人、教育部优秀青年教师1人、江苏省“333工程”第二层次培养对象2人、江苏省有突出贡献的中青年专家1人、江苏省高等学校“青蓝工程”学术带头人3人。

  重点实验室在畜产品加工与质量安全控制的基础理论、技术及工程应用方面取得重要成绩。近三年,新增纵向科研项目21项,科研经费到款3738万元,主持召开全国性学术会议5次,发表论文153篇,其中SCI 36篇,主编出版著作/教材3部,申请专利23件、获得授权10件,培养博士11名、硕士59名,举办专业技术培训班4期,接受企业重大技术咨询50余次,新增仪器设备1500余万元。系统集成了冷却肉与低温肉制品加工全程质量安全控制技术体系,在传统肉制品的现代化加工技术、重要食源性致病菌检测与控制、加工有害物形成机理与控制等方面取得重大进展,建立了肉类食用品质数据库、食品微生物预测模型数据库和肉类食品安全信息平台,建成了肉类品质测得和追逐追溯体系标准化实验室,冷却肉成果获得全国商业科技进步特等奖、工博会高校展区优秀展品二等奖,中国产学研合作创新奖。
 

  联系方式:

  地址:南京农业大学食品科技学院

  电话:86-25-84396937

  E-mail: meatlab@njau.edu.cn




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