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山东省食品发酵工业研究设计院

发布日期:2012-06-06  浏览次数:4901
山东省食品发酵工业研究设计院创建于1963年,是山东省唯一的集食品发酵工程研究、检测、设计为一体的综合性专业研究开发单位。

  山东省食品发酵工业研究设计院创建于1963年,是山东省唯一的集食品发酵工程研究、检测、设计为一体的综合性专业研究开发单位。设有食品工程、发酵工程、香精香料三个专业研究室;食品质量检测站(山东省技术监督局和国家技术监督局认证的质量检测机构);食品发酵工程设计所(具有食品工程甲级设计和咨询资质);两个高新技术实体:济南九州富得香精香料有限责任公司和京鲁生物技术研究开发中心;科技信息情报站以及其它后勤行政科室。山东省食品发酵工程重点实验室设在我院。全院在职职工89人,专业技术人员占81%,具有博士学位的3人,硕士学位的8人,享受政府津贴专家9人,山东省轻工专业技术拔尖人才10人,1人荣获山东省优秀专业技术人员称号,3人获得山东省青年科技奖,1人被山东省人民政府授予山东省优秀专业技术人员称号(十佳)、3人获得山东省有突出贡献的中青年专家称号,1人被济南市人民政府授予济南专业技术拔尖人才称号。

  建院40多年来,在传统食品、功能性食品、食品添加剂、农副产品深加工、新型发酵、传统发酵、香精香料研究领域一直处于全国领先地位,在仪器、设备装备上达到国外九十年代的先进水平,为数百个企业提供过技术转让、技术服务、工程设计及产品质量监督检测工作。我院先后承担完成从“六·五”到“十·五”国家科技攻关及省部级科技攻关课题百余项,企业委托科研课题几百项,获国家和省部级科技进步奖54项,其中获国家科技进步二、三等奖共4项,科研成果的技术水平大多达国内领先和国际先进水平,科技成果转化率达80%以上,创造了很好的经济效益和社会效益。

  荣获国家科技进步二等奖和省科技进步一等奖的技术成果“发酵法生产衣康酸技术”先后在山东中舜集团有限公司、青岛琅琊台酒业集团等企业转化实施,主要技术指标和产品质量指标达到或超过国际标准,产品销往日本、美国、澳大利亚等二十几个国家和地区,该技术研究成功和产业化是我国成为继美国、日本、俄罗斯之后第四个可以自行生产衣康酸的国家,使得山东省成为国际上有一定影响的衣康酸产业基地,该产品已累计实现产值16亿元,出口创汇2亿美元,创造了很好的社会效益和经济效益。“新型食品添加剂黄原胶”项目是我院承担的国家科技攻关项目,该课题荣获“两委一部(国家科委、国家计委、财政部)”、国家科技攻关项目重大成果奖。淄博中轩生物制品有限公司根据该技术形成年产12000吨食品级黄原胶的生产规模,其产品主要技术指标达到或超过国际标准,约50%的产品远销欧美亚等国,确立了国内的龙头老大和世界三强的地位。近来采用了黄原胶改性技术以后,产品质量大大提高,效益不断增加,已累计增加产值14亿元,新增利税4亿元。

  我院自主研发的冬虫夏草系列产品开发研究、低聚糖的研制与开发、食品级木聚糖酶的工业化生产、天然乳香香味剂的研究与推广等科研成果也都取得了良好的经济效益和社会效益,冬虫夏草系列产品、衣康酸、黄原胶、麦芽低聚糖、食品级木聚糖酶、天然乳香香味剂等产品已远销十几个国家和地区,创造了良好的经济效益和社会效益,为山东省的食品发酵行业做出了突出的贡献。

  一、机构设置及下属公司

  (一)山东省食品发酵工程重点实验室

  山东省食品发酵工程重点实验室是山东省人民政府批准建设的首批省级重点实验室,是集新型发酵、传统发酵、食品工程、食品添加剂、功能性食品、生理活性物质等研究及分析检测为一体的综合性开放实验室。重点实验室建设总投资780多万元,总建筑面积为2160m2,1998年12月通过验收,并正式投入运营。

  本重点实验室在某些研究领域如:微生物多糖、新型有机酸、新型香味剂、新型酶制剂、新型食品添加剂、生物技术应用于农副产品深加工等研究方面处于国内领先水平,某些方面达到国际先进水平。主要的研究方向为:(1)采用发酵工程、酶工程、生物化工技术及先进的分离技术研究开发新型发酵制品,改造传统发酵行业,研究开发天然的多功能食品添加剂; (2)跟踪国外已明确结构和生理作用的功能因子,从微生物菌体、微生物代谢产物或动植物细胞中提取生理活性物质,开发保健食品;(3)加强先进分离技术和装备的应用研究开发;(4)开展传统食品的分析检测以及保健食品中的功能因子和生理活性物质的定性、定量检测。

  先进的仪器、设备装备,优秀的专业技术人才,系统完善、科学、合理的管理制度以及良好的运行机制,极大地提高了科研能力和水平,重点实验室具备了承担重大科技攻关研究工作的能力,已成为我省食品发酵领域研究与开发的技术平台。本重点实验室以严格、合理的管理机制,严谨、科学的工作作风,以“一流的仪器设备、一流的科研队伍、一流的运行机制、一流的科技成果”为奋斗目标,向国内外食品发酵研究领域一流重点实验室迈进。根据重点实验室对外开放的有关规定,我们在努力开拓和相关科研教学单位的合作科研的同时,热烈欢迎各界科研人员来本实验室开展研究工作。

  (二)发酵工程研究室

  发酵工程研究室是我院主要的专业技术研究机构,具有雄厚的技术力量和先进的试验手段,承担国家“六五”、“七五”、“八五”、“九五”、“十五”科技攻关项目十几项;省部级项目百余项,取得了一系列的重要科研成果。其中高科技项目“发酵法生产衣康酸技术的研究”获国家科技进步二等奖和山东省科技进步一等奖;“新型食品添加剂黄原胶的研究与应用”获两委一部(国家科委、国家计委、财政部)、“七五”攻关项目重大成果奖;“固定化葡萄糖异构酶技术研究”获国家科技进步三等奖,获省部级科技进步二等、三等奖的项目近四十项,其中有麦芽低聚糖的研制、改性黄原胶的研究、天然乳香香味剂的研究、冬虫夏草多糖的研究开发、玉米酒精新菌种、新工艺的研究等项目。该室的专业研究涉及面比较广,有酒精、白酒、果酒、酱油、醋、乳酸、酶制剂、柠檬酸、味精、微生物多糖、有机酸等等。主要研究方向为①采用发酵工程、酶工程、生物化工技术研究开发新型发酵制品、改造传统发酵行业、研究开发天然的多功能食品添加剂;②从动植物细胞中提取生理活性物质,开发系列保健食品;③生物技术应用于农副产品深加工研究。近几年研究开发的高科技产品黄原胶、衣康酸、L-苹果酸、D-核糖、热凝胶等均处于国际先进水平甚至国际领先水平,在发酵生物工程技术方面实现了多项高新技术项目的产业化,衣康酸、黄原胶、冬虫夏草、天然乳香、低聚木糖、木聚糖酶等产品已远销三十几个国家和地区,创造了显著的社会、经济效益,使山东省成为衣康酸、黄原胶国际产业基地。

  (三)食品工程研究室

  食品工程研究室是我院专业技术研究机构之一,拥有瑞士产B-191小型喷雾干燥器、美国产BTD型真空冷冻干燥机、二氧化碳超临界萃取装置等大型、先进的仪器设备,承担山东省科技攻关项目、山东省火炬计划项目几十项,企业委托项目百余项,获得山东省科技进步二等奖、三等奖十几项,其中有“利用芦笋下脚料加工方便食品的研究”、“柿子保鲜及加工技术的研究”、“营养蔬菜麦片的研制”、“红枣可乐的研制”、“功能性片剂含汽果汁饮品的研制”等项目。该室主要研究内容包括果蔬加工、奶制品、大豆制品、农副产品深加工、保健食品、传统食品及各类型饮料等,取得了一系列的重要科研成果,多数成果成功地转化为生产力,取得了良好的经济效益和社会效益。目前该室不断利用新原理、新技术、新工艺实现了先进技术在食品加工领域的应用,如“低温提取红枣浓缩汁的研究”、“纳米技术在山楂综合加工中的应用研究”等项目,产品品种创新紧跟消费方式改变,方便、健康和多样化的产品大量涌现,为山东省食品业的繁荣发展做出了突出的贡献。

  (四)山东省食品质量监督检验站(国家轻工业局食品质量监督检测济南站)

  山东省食品质量监督检验站是通过山东省质量技术监督局计量认证和审查认可授权的省级法定质量监督检验站,又是经国家局认证授权的行业大区级站,即国家轻工业食品质量监督检测济南站。主要承担酒类、饮料、矿泉水、罐头、乳制品、调味品、食用酒精、酶制剂等多种食品的监督检验、生产许可证产品检验、仲裁检验、新产品鉴定、检验方法研究、标准起草、技术培训及有关的委托检验任务。

  本站拥有现代化的检测仪器设备,其中包括气相色谱仪、美国PE原子吸收分光光度计、日立氨基酸自动分析仪、美国waters液相色谱仪、原子荧光分光光度计、UV7500紫外-可见分光光度计等大型分析仪器。检测人员都是多年从事食品质量检验的高级工程师、工程师,具有扎实的理论知识和丰富的实践经验,能够依靠先进科学的检验手段,以精湛的检验技术、严肃的执法意识和严谨的工作作风,准确快速地提供检验服务。欢迎企业单位、消费者个人和社会各方来本站进行食品检验工作,我们将以热情、公正的态度,精益的技术服务于大众。

  认证授权范围(部分):

  白酒、葡萄酒、果酒、啤酒、啤酒花、食用酒精、饮料、果汁、食用盐、酱油、食醋、味精、调味品、罐头、酵母、酶制剂、甜味剂、酸味剂、调味剂、果脯、乳制品、饼干、糖果、小食品、水果、蔬菜制品、矿泉水、纯净水等多种食品及食品加工原辅料。

  (五)食品发酵工程设计所

  工程设计所是服务于高新技术产业化的专业设计咨询机构,是山东省食品发酵工业研究设计院的主要分支机构之一,成立于1985年11月,是经工商注册且相对独立的内设部门。其主要职责是负责我院科技成果转让时的工程咨询、项目论证、配套设计和工程技术服务工作,以及其他与食品行业相关的重大技术改造项目和基建项目的可行性研究、初步设计和施工图设计工作。现有国家一级注册建筑师1名、二级注册建筑师1名、一级注册结构工程师3名,国家注册咨询(投资)工程师2名,土建及水、电、暖、概算等专业的高级工程师13名。具备建设部颁发的食品(主导工艺)工程设计甲级、商物粮行业乙级、农林行业(果蔬加工)乙级设计资质,以及国家发展和改革委员会颁发的工程咨询(食品工程)甲级、原国家经贸委颁发的工商领域固定资产投资咨询(轻工、包装、烟草)乙级资质,是全国唯一的食品与发酵工程专业甲级设计院。现已实现了计算机连网,配备了正版AutoCAD设计软件和建筑、结构、水、电、暖专业软件以及先进齐全的绘图设备。现已做到计算机出图率、方案优化率、数值计算率100%,可以承担食品、发酵行业或生物工程领域的大中型基建、技改、冷暖、环保项目的咨询和工程设计工作。

  目前工程设计所正在从传统产业项目的工程设计逐渐走向为高新技术成果产业化为主要服务内容的路子。特别在现代生物技术、新型发酵领域的工程设计方面拥有了自己的特色技术,形成了独特的设计风格,其工作重点主要在工业产品改善质量、节能降耗、防止污染以及把改造传统产业同发展高新技术产业紧密结合等方面做文章。

  设计完成的工程设计项目专业类型主要有:白酒、啤酒、葡萄酒、肉制品、果蔬加工、矿泉水、饮料、酱油、味精、酒精、淀粉、氨基酸、黄原酸、衣康酸、果葡糖浆、低聚糖、二元酸(热熔胶)、造纸、玻璃、工业净化空调、民用中央空调、污水处理工程等。

  (六)山东省食品发酵工业科技情报站

  集山东省食品发酵工业科技情报站、《山东食品发酵》编辑部、食品发酵工业中外文献、标准、资料馆藏中心于一体的科研信息研究服务中心。

  山东省食品发酵工业科技情报站,承担全省食品发酵行业广大企业科技情报有效利用、信息交流、协同发展等工作。长期与全国900多家科研单位、大专院校、情报所、新闻出版机构保持着信息交流、合作关系,促进了我省食品发酵工业的发展。

  《山东食品发酵》编辑部,负责《山东食品发酵》杂志的出版工作。本刊创刊于1971年,季刊,属行业内部刊物。发行范围遍及全国30个省(自治区、直辖市)。内容主要介绍国内外、全省食品发酵方面的科研成果,学术论文、专利、综述及行业动态、企业管理经验、生产经营之道等,在全国食品发酵行业中有着广泛的影响。同时,也是山东省食品发酵行业唯一的专业学术期刊。

  文献资料馆藏中心,积累了大量的科技文献资料、图书、学术期刊及食品发酵方面的各种标准。有专业图书2万多册,专业期刊上百种,特别是有关食品发酵方面的专业期刊都有长期的保存,随时可为广大企业、科研工作者提供服务。

  (七)济南九州富得香料有限责任公司

  济南九州富得香料有限责任公司是由将军烟草集团有限公司与山东省食品发酵工业研究设计院共同投资兴建的集技、工、贸于一体的国有高新技术企业。公司位于济南高新技术产业开发区大学科技园内,占地50余亩,建筑总面积8000平方米,具有年生产各种香精香料千余吨的生产能力。公司自行研究、开发的省级、国家级科技成果和发明专利有十几项,拥有先进的研发手段,现代化的生产条件,聚集了一批生物、化工、调香等高层次专业技术人才,连续承担完成了国家“八·五”、“九·五”攻关计划课题,并将技术成果转化为生产。

  自九五年建立以来,围绕香精香料产品,沿着生物化工技术方向,公司坚持“市场调研—产品开发—技术服务”营销模式,恪守“质量第一”原则,积极推行ISO9001:2000标准,实施品牌战略和创新策略,不断扩大经营规模,由单一开发生产烟用香精香料,发展到开发烟用、食用、合成、天然等香精香料多类产品,企业的竞争能力不断增强。“富得香料,飘香九州”。公司以高质量的产品、良好的信誉,为用户提供优质周到的服务,为烟草、食品和日化行业降低成本,提高产品质量而努力,与您共同创造美好的明天。

  主导技术:微生物发酵工程技术、酶工程技术、超临界流体萃取技术的应用与调香技有机结合。

  主导产品:生化反应烟用香料、微生物发酵食用奶香香基、循环抽提红枣香料及卷烟、食品用各类香精。

  (八)京鲁生物技术研究开发中心

  济南高新开发区京鲁生物技术研究开发中心是由山东省食品发酵工业研究设计院与山东中协食品添加剂研究开发中心联合组建的高科技企业,主要从事发酵工程技术与产品、酶工程技术与产品、保健食品、食品添加剂的研究开发工作,近年来先后承担完成科研项目十余项,其中国家“八五”攻关项目两项:“大规模培养冬虫夏草——冬虫夏草新制剂的研制”、“α-乙酰乳酸脱羧酶”; 国家“九五”科技攻关项目两项:“酶法生产低聚木糖”、“冬虫夏草多糖的研究开发”;国家“十五”重大科技攻关项目“木聚糖酶产业化技术”;省部级项目三项:“红曲中生理活性物质的研究开发”、“酪酸菌固体活菌制剂的研究与应用”、“木聚糖酶生产应用”,多项技术转化为生产力,实现了工业化生产。

  二、科研条件和基地建设

  我院注重技术研发投入,提高科研水平和能力。已拥有设施完备、具有国际先进水平的食品发酵行业研发、试验条件。

  山东省食品发酵工业研究设计院在不断加大科研投入的同时,注重基础设施建设和完善,在仪器、设备装备上,大部分处于国内领先水平和国际先进水平,仪器设备价值500多万元。结合该院科研重点,本着先进、可靠、急用、适用的原则,新购置了50升全自动发酵罐、30升全自动发酵罐、旋转蒸发仪、10升二氧化碳超临界设备、超微粉碎机、均质机等设备,这些仪器设备在科研工作中发挥了重要作用。配置先进的仪器设备使得科研工作效率得到极大的提高,实验手段得到改进,可以满足食品发酵工程研究工作中所涉及到的菌种选育、工艺研究及下游工程研究的要求。大型贵重、精密检测仪器的配置,为食品质量检测站的检测化验、食品质量的监督检测提供了可靠的保证。先进的全自动发酵罐、高速冷冻离心机、全自动摄影显微镜等是现代生物技术基础研究及应用开发研究的必备仪器设备,真空冷冻干燥机、喷雾干燥器、二氧化碳超临界萃取装置、超滤装置等是功能食品研究开发的必要手段。先进的计算机配置为实验数据处理及科学管理打下基础,并且可以通过互联网及时了解国内外食品发酵工程研究的信息及动态,为项目的选题、立题提供可靠的依据。

  山东省食品发酵工程重点实验室设在该院,是山东省财政厅、山东省科技厅批准建设的首批重点实验室,总投资500多万元,于1998年底验收并投入运行。该重点实验室聚集国内、省内食品、发酵、生化工程等研究领域的优秀人才,配置了属于国内领先或国际先进水平的仪器、设备,制定了系统完善、科学、合理的管理制度以及良好的运行机制,是集新型发酵、传统发酵、食品工程、食品添加剂、功能性食品、生理活性物质等研究开发及分析检测为一体的综合性实验室。

  2005年,我院在济南高新技术开发区建立了1500m2中试基地,购置了数台全自动发酵罐、膜分离设备、空气净化系统及相关配套设备等仪器设备,总价值200余万元。通过中试基地建设,一方面为企业的高科技产品提供技术支持,另一方面促进了该院最新科研成果的推广,提高了高新技术产品的科技含量和市场竞争力,中试基地已逐渐成为该院科技创新的平台。

  三、科研成果选介

  (1)精制衣康酸生产新工艺的研究及推广应用

  该项目是山东省科技攻关项目,成功地选育出衣康酸高产突变株HA6080,详细研究确定了该菌株以玉米淀粉为原料发酵法生产衣康酸的工艺技术路线,完成了小试、中试、生产性试验及产业化工作。在菌种产酸率、转化率以及产品质量控制等方面均取得了突破性进展,主要技术指标及产品质量指标均达到国际先进水平。该技术成果先后在山东中舜科技发展有限公司、青岛琅琊台酒业集团等五家企业实现了工业化生产,形成年产2万吨衣康酸的生产能力,产品销往日本、美国、印度等二十多个国家和地区,产品质量受到国外客户的好评。衣康酸被国家经贸委、山东省经委,批准为国家级和山东省重点新产品。

  该成果荣获山东省科技进步一等奖,国家科技进步二等奖。

  (2)改性黄原胶的研究

  黄原胶是一种高分子多糖,由于黄原胶特殊的结构使得其溶解较为困难。造成黄原胶溶解时出现的问题主要是由于黄原胶分子间作用力较大,因此采用化学修饰的方法对黄原胶分子进行修饰,破坏分子中吡喃环上的羟基,并破环分子结构的规整性,达到加速黄原胶溶解速度的目的。研制开发的改性速溶型黄原胶不仅能提高黄原胶的分散性,更是在分子水平上加快黄原胶分子的溶胀、溶解过程。

  该项研究用独创性的在黄原胶分子结构上化学后修饰的方法来改善产品的溶解性能,不同于国外利用造粒、添加崩溃剂等手段,仅解决黄原胶的分散问题,达到速分散的目的,而未解决快速溶解的问题;通过对黄原胶进行化学修饰,改变了黄原胶分子间的作用力,使产品易于分散而且能够快速溶解。采用拟合方程快速定量地测定黄原胶的溶液浓度,填补了国内外黄原胶浓度检测方法的空白。利用优良菌种进行澄清碳源发酵,生产出高透明度的黄原胶产品。利用复合酶技术酶解菌体细胞,减少菌体细胞进入产品而造成的产品溶液失光现象严重。

  该项目荣获2002年度山东省科技进步二等奖。

  (3)新型酶制剂研制与重大酶制剂产品开发-食品级木聚糖酶的工业化生产

  该项目是国家“十五”科技攻关课题,成功选育了一株木聚糖酶高产优良菌株,并进行了产业化生产,在国内首次采用细菌深层发酵生产食品级木聚糖酶,酶活水平达到2500u/ml。20吨发酵罐连续生产性能稳定,发酵周期短,采用价格低廉的农副产品作为发酵原料,适合于工业化生产。酶的提取工艺中采用新工艺新设备,采用先进的絮凝技术、膜过滤技术、新型的高分子材料作为酶的澄清剂,提高了酶的纯度,保证了产品的高酶活力,使酶的回收率达到了87%以上,固体酶活达到5万单位/克以上。开创了食品级木聚糖酶这一国内新产品。

  在山东沂水隆大生物工程有限公司已建立了年产1000吨食品级木聚糖酶的生产线,生产的木聚糖酶完全符合国家食品级酶制剂标准要求。形成了食品级木聚糖酶新产品。酶活水平达到50000μ/g以上,各项指标经检测,完全符合食品级酶制剂标准要求。建立了食品级木聚糖酶的企业标准,已报山东省质量标准监督局备案。

  在河北元氏金河化工厂进行了木聚糖酶应用中试,得到的中试产品低聚木糖中木糖含量低,二糖到五糖的含量在65%以上,产品质量优于国外同类产品。在山东省中协食品添加剂研发中心用低聚木糖生产了新型保健食品“咪必克”牌润肠口嚼片,产品已报国家药品监督管理局审批。

  食品级木聚糖酶在山东阳信食品添加剂公司、河南兴泰科技实业有限公司、江苏张家港粮油公司、深圳海川实业股份有限公司进行了在馒头、面包上的应用试验,得到了良好的效果。通过在面包、馒头上的应用证明该酶适合应用于食品加工,使面包、馒头的体积增大15%以上;提高和改善面包、馒头的组织结构,增加内部气孔均匀度;提高面包、馒头的高挺度和弹性;提高馒头的白度,可以代替化学增白剂。

  (4)天然乳香香味剂的研究与推广

  “天然乳香香味剂的研究”是国家“九五”攻关项目“重要食用香料的研制”的子课题的延续。该项研究是以鲜牛奶为基本原料,利用从发酵牛奶中分离、筛选的产香菌,对牛奶进行发酵,产生乳香香分组:醇、醛、酸、酯、内酯类化合物等,经对发酵产物的进一步的生化技术处理,制得天然食品添加剂。该产品可应用于食品,饲料的加香加料,也可作为调配香精香基。该项研究技术成果经国内、国际查新,未见有相同研究报道。

  本项研究是在特定条件下,从发酵乳中分离优良产香菌,再用于牛奶发酵,提高了发酵液的香气强度,制备天然食品添加剂,开发出系列产品,并建立了年产300吨的生产线,实现了规模化生产,该项研究实现了生物工程与化学工程的有机结合,思路新颖,工艺路线科学合理,整体水平居国内领先,具有开拓性,创新性。该项技术成果的规模化生产,对食品行业,养殖业及畜牧业和食品能添加剂生产的技术进步都具有巨大的促进作用,产品投放市场后,受到客户好评,收到良好的经济效益和社会效。

  (5)发酵法生产D-核糖技术

  该项研究是山东省重点科技攻关课题,D-核糖是生物体内核糖核酸(RNA)、脱氧核糖核酸(DNA)以及若干辅酶、维生素及核苷酸的组成成份,是合成组氨酸和嘌呤的前体物质,具有重要的生理、生化功能,广泛应用于食品、医药、化妆品、饲料等领域。自然界中的D-核糖不以单体存在,目前,D-核糖的生产方法主要有三种,降解RNA法、化学合成法及发酵法。直接发酵法是目前公认的最经济、最安全的D-核糖生产方法。目前国内发酵法生产D-核糖还处于研究开发阶段。该项研究从选育高产D-核糖菌株的基础工作做起,以枯草芽孢杆菌SF-4为出发菌株,采用物理、化学等手段进行复合诱变处理,并经多次分离纯化,获得一支性能稳定的D-核糖高产突变株SFR-4。该菌株以葡萄糖为碳源,D-核糖产率达70-80g/L,菌种发酵速率快,发酵周期短,残糖低,是一株具有产业化开发潜力的D-核糖生产优良菌株,小试工作已通过专家鉴定。中试研究在进一步提高菌种产糖率的同时,加大了下游工程和相关配套技术的研究力度,为产业化开发奠定基础。

  利用生物技术转化淀粉原料生产医药、食品基料,促进农业、医药等相关行业的发展,是当今生物技术研究的一个重点。随着生物制药和抗病毒、抗癌及核酸类药物的深入研究,D-核糖作为原料药的需求量将会越来越大,具有广阔的市场前景及显著的社会经济效益。

  (6)海藻低粘多糖的研究

  该项研究是山东省科技计划课题,海藻多糖、植物多糖、细菌多糖和真菌多糖等都具有优良的生理活性功能,20世纪八十年代各国就开始了对海藻多糖的研究。研究发现,海藻胶对放射性元素及有害金属的阻、排作用;若将大分子的海藻胶降解成能被人体吸收的低分子物质后,会具有更多的生理功能,研究表明低分子的海藻胶具有强大的医药和保健作用。山东省食品发酵工业研究设计院采用物理和纳米滤膜技术,在这方面取得突破性的进展,成功地将从海洋生物中提取海藻胶低分子化。

  (7)微生物几丁质酶开发研究

  该项研究是山东省科技计划课题,几丁质(chitin)又称甲壳素、甲壳质,分布范围极广,如虾蟹等有壳动物的外壳,真菌、藻类细胞壁,昆虫等软体动物的体内都含有几丁质成分。自然界每年几丁质的生成量约有几十亿吨,是仅次于纤维素生成量,是一种天然多聚糖类。酶法降解条件温和,降解产物单一,分离纯化简单,产品质量有保证,生产成本低,废水排放少,对环境保护有利,因此引起科技界的广泛关注。通过多种酶类协同作用可以得到几丁质降解系列产品。几丁质经脱乙酰基酶脱去乙酰基生成脱乙酰几丁质(chitosan)又称壳聚糖,具有良好的保湿性、润湿性,防静电,化学性质稳定。在医药、农业、生物防治、食品、化妆品等领域中具有重要用途。

  本课题就是针对我省海洋资源过分丰富如何搞好海产加工下脚料等十分丰富的几丁质资源利用提出的,因此本课题的研究具有重要的意义,将产生良好的经济、社会和环境效益。

  目前重点实验室还对一些课题进行了探索研究,如“栽培香菇、金针菇、灵芝后的菌胚中生物活性多糖资源的研究开发”、 “无花果蛋白酶及其配合饲料的研究”、“新型药用酶——纳豆激酶的研究开发”、“海洋降压多肽的研究与开发”等等。




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