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华中农业大学食品大分子结构及功能特性研究室

发布日期:2012-06-12  浏览次数:9750
食品大分子结构及功能特性研究室由稻米及淀粉资源利用研究室和淡水产品加工研究室和食品工程研究室组成。
   食品大分子结构及功能特性研究室由稻米及淀粉资源利用研究室和淡水产品加工研究室和食品工程研究室组成。是华中农业大学食品科技学院的重要科研教学基地,全国淡水鱼加工科研基地、粮油加工科研场所。承担了华中农业大学研究生、本专科生食品工程、食品物理学、食品工艺学、食品信息学、食品工厂设计、食品原料学、食品化学、食品营养学、烹饪学、水产品加工、粮油食品加工、现代粮食储藏、糖果及焙烤食品加工等课程的教学工作,以及国家级、省市级和企业的多项研究课题,拥有博士生和硕士生导师,可以招收博士后。具有良好的科研、教学条件,取得了众多的科研教学成果。

  食品大分子结构及功能特性研究室主要从事淡水水产品及淀粉质食品的加工理论和技术研究,探索食品多糖、蛋白质、油脂等分子的结构与功能,开发各类营养丰富、风味独特、食用方便的系列产品,开展储运保鲜、装备研发、工程设计、信息化、项目策划等方面的工作。具有良好的科研教学条件,为国家培养本科生、硕士生和博士生,为企业生产提供技术支持和管理培训服务,在全国各地建立科研教学基地,为淡水鱼加工产业与粮油加工产业作出了积极的贡献。

  一、研究领域:食品大分子结构、功能特性及工程应用。

  二、研究内容:

  1、分子结构

  1) 食品多糖、蛋白质、油脂等大分子的结构

  2) 食品大分子的生物活性、加工特性

  3) 食品功能的分子设计

  2、水产加工

  1) 淡水鱼类加工保鲜技术与产品创新

  2) 淡水鱼类副产物的高效利用

  3) 淡水鱼类质量与安全控制

  4) 淡水鱼类加工装备研发与工程设计

  3、粮油加工

  1) 粮食食品加工

  2) 植物蛋白加工利用

  3) 谷物淀粉加工利用

  4) 油脂加工

  5) 谷物的绿色储藏保鲜技术

  4、食品工程

  1) 食品装备研发

  2) 机电一体化与信息系统

  3) 工程设计

  4) 项目策划
 

  联系方式:

  地址:武汉南湖狮子山街一号华中农业大学

  邮编: 430070

  电话:86-027-87282111




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